食材化學(xué)纖維可以減少空腹血糖、餐后血糖及其改進(jìn)糖耐量。膳食纖維素具備吸水能力，可以更改食材在消化道傳輸時(shí)間,因而認(rèn)為糖尿病飲食時(shí)要提升膳食纖維素的量。如燕麥片的可溶化學(xué)纖維能夠提升甘精胰島素的敏感度,這就能夠減少餐后血糖大幅度上升,因此心肌細(xì)胞只需代謝偏少的甘精胰島素就能保持新陳代謝。

  供求平衡充裕的蛋白

  食材中的蛋白應(yīng)占總動(dòng)能的12%~30%。糖尿病人飲食中應(yīng)適當(dāng)多吃些含高品質(zhì)蛋白質(zhì)的食材，如乳類(lèi)、菇類(lèi)、豬瘦肉、類(lèi)、蝦、豆類(lèi)食品等。至少黃豆和豆類(lèi)食品最好是，不僅，其含有蛋白很高;與此同時(shí)，豆類(lèi)食品可含碳水化合物,具備降血脂功效，因此可替代一部分畜類(lèi)食品類(lèi),如肉類(lèi)食品等。

  操縱人體脂肪供給量

  操縱人體脂肪可以減緩和避免糖尿病并發(fā)癥的產(chǎn)生與發(fā)展趨勢(shì)。糖尿病人食材中含有的人體脂肪應(yīng)降低至占總動(dòng)能的20%~40%，以至于更低。應(yīng)限定含飽和脂肪的人體脂肪，如黃奶油、羊油、動(dòng)物油、鮮奶油等畜類(lèi)人體脂肪,能用食用油如大豆油、食用油、香油、菜子油等含多脂肪酸的植物油脂。

  供求平衡充裕的胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽

  糖尿病人應(yīng)宜多吃胡蘿卜素B1、維胡蘿卜素B12、維生素b3等B族胡蘿卜素的食材，如雜糧、干豆類(lèi)食品和綠葉子蔬菜水果等，以推動(dòng)糖分的新陳代謝。還應(yīng)特別注意宜多吃鈣、磷、鋅、銅、碘等豐富多彩的食材。