春天，作為二十四節(jié)氣的第一個(gè)，也被稱為立春，是一個(gè)新的開始。新年伊始，在這一天，我國有“咬春”這一傳承了很長一段時(shí)間的傳統(tǒng)習(xí)俗，但其具體內(nèi)容、形式卻因時(shí)代和地域的不同而不盡相同。今天，跟著小編一起去看看初春吃什么。你在立春吃什么？

    一、多吃蘿卜，又稱“春咬”。北方立春，最具代表性的食物是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切、絲、做餡等多種形式。明朝的歷史學(xué)家劉若玉說，當(dāng)春天到來的第二天，各個(gè)年齡段的人都吃蘿卜。清代《燕京紀(jì)年》載:女子等多買蘿卜并喂它，卻也說是淳坤。吃蘿卜不僅能解春，還能增強(qiáng)婦女的生殖功能，春蘿卜又稱“兒孫蘿卜”。

    其次，吃春卷又稱春餅、春餅，是福州民間流行的一種傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，是從古代春餅演變而來的。在中國，立春吃春卷是一種古老的習(xí)俗。最早的記錄顯示吃春餅。民間在立春這一天要吃一些新鮮的蔬菜，在春天既可以預(yù)防疾病，也可以滿足新年的意義。唐《四寶鏡》記載:“春、祿、春餅、生菜、號。“菜”。由此可見，唐代已開始嘗試用春盤、吃春餅。所謂春餅，又稱荷葉餅，其實(shí)是一種熱薄餅——用兩小片水，在油之間，拼成薄餅，烤熟成兩片，用來卷菜吃。

    三、炒青菜配春餅，自然少配青菜。所謂和蔬菜，就是時(shí)鮮蔬菜，如韭菜、豆芽、干切絲、拌炒等。將豆芽炒熟的話將開水煮熟，干粉絲煮熟后，用淀粉、醋、醬油勾兌成汁，用汁勾兌成菜絲。炒菜時(shí)，加入肉絲、雞蛋絲、綠豆芽、豆腐干、粉絲、菠菜或韭菜炒熟。講究可以添加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，所以吃起來更好，而且更有營養(yǎng)?！按喊迕妗庇擅鏃l、羊肉、肺、蛋餅、姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料制成。明、清在餅里放生菜和水蘿卜，那就可以到春天了。