妊娠糖尿病對腹中胎兒的健康可造成嚴重后果，如新生兒出生后會出現(xiàn)低血糖和呼吸問題，出生前后的死亡率增加等。最近一項研究證實，孕婦在懷孕前的土豆攝入量與妊娠糖尿病相關(guān)。這也從一個方面說明，媽媽的飲食可影響寶寶的健康。另一方面，育齡期婦女們也攝入了一定比例的炸土豆條，攝入制作炸土豆條的食用油同時也增加了胰島素抵抗的負擔。

　　美國每日健康新聞報道說，研究者收集了該國1600多名育齡期婦女的資料，對她們進行了為期10年的追蹤調(diào)查。期間每2年對她們的飲食情況進行問卷調(diào)查。10年來共檢出妊娠糖尿病近900例。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在消除了肥胖等其它糖尿病患病危險因素的影響之后，婦女在妊娠前大量攝入土豆易發(fā)生妊娠糖尿病。

　　其中，當攝入量在每周2-4杯之間（杯是西方膳食攝入量的單位之一，一杯等于240毫升）患妊娠糖尿病的風險增加27%；攝入量每周達5杯或以上者，患妊娠糖尿病的風險增加50%?？梢哉f婦女在妊娠前土豆攝入量越多，其妊娠時患妊娠糖尿病的風險越大，從這種意義上說，土豆雖類屬蔬菜，但并不是所有蔬菜都是健康的。

　　土豆是世界上消費量排名第三的食物，僅次于大米和小麥。在美國，天天進食土豆的育齡期婦女約占全部育齡期婦女的35%。土豆富含維生素C、鉀和膳食纖維，但同時土豆中簡單碳水化合的含量也相當可觀。簡單碳水化合物可在腸道中被迅速分解、消化、吸收入血。攝入土豆1杯的量，就相當于狂飲一聽可口可樂或猛吃一大把jelly bean（一種外國比較常見的糖果），使血糖濃度在短時間內(nèi)急劇上升。血糖濃度的急劇波動直接導致胰島素抵抗，使人最終發(fā)展成為2型糖尿病。

　　當然，土豆作為一種食物，在提供人類熱量和其它營養(yǎng)素方面發(fā)揮著重要的作用。其實對于任何一種食物，我們都要做到“合理”食用。具體到土豆來說，并不是說絕對不能吃，而是要適量。