相信會(huì)做菜的人都會(huì)炒雞蛋，炒雞蛋既方便又美味?？墒?，你真的會(huì)炒雞蛋嗎？下面小編就為你介紹兩種能讓炒雞蛋又嫩又好吃的寶貝。

很多人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時(shí)還會(huì)糊鍋，甚至還有蛋腥味。因此，我們可以在打雞蛋的時(shí)候加入兩樣寶，就可以輕松炒好雞蛋。

第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時(shí)加入少許料酒，其中含有的少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質(zhì)還來(lái)不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來(lái)的雞蛋也會(huì)更嫩，同時(shí)，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒５個(gè)雞蛋，加入５克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過(guò)多，不能用白酒代替料酒。

結(jié)語(yǔ)：怎么樣，學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了今天就給家人炒一個(gè)雞蛋試試，看看是不是炒出來(lái)的雞蛋又嫩又好吃吧。

另外一樣寶是清水，在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒５個(gè)雞蛋，加５０克左右的水比較適合，最多不要超過(guò)１００克，加多了入油鍋后會(huì)容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。