目前我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)缺乏以微量元素缺乏為主，如缺鐵性貧血、佝僂病、鋅缺乏和維生素A缺乏等都與肉類(lèi)食品攝入量過(guò)少有關(guān)。因?yàn)槿忸?lèi)食物中鐵、鋅、鈣和各種維生素的含量比糧食中的含量要高十幾倍或更多，而且其生物利用率也明顯高于植物性食物，因此兒童膳食中肉類(lèi)食品的攝入必須有保障。

　　嬰兒從6個(gè)月起，在機(jī)體狀況良好的情況下可開(kāi)始添加肉類(lèi)輔食，如少許魚(yú)、蝦肉，魚(yú)、蝦肉的纖維成分較少，肉質(zhì)鮮嫩，易于消化吸收，DHA含量較高，對(duì)嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有良好的作用。有的家長(zhǎng)擔(dān)心孩子會(huì)消化不良，有的家長(zhǎng)怕孩子“上火”，習(xí)慣給孩子吃稀飯面湯，認(rèn)為好消化易吸收，但是稀飯面湯含有的能量和營(yíng)養(yǎng)密度都很低，不能滿(mǎn)足孩子生長(zhǎng)發(fā)育所需，所以正確給孩子添加動(dòng)物性食物非常重要。

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　　“加肉”時(shí)注意什么

　　剛開(kāi)始時(shí)應(yīng)從單個(gè)品種開(kāi)始，少量添加，如選擇新鮮、無(wú)污染的魚(yú)蝦。烹調(diào)方法盡量簡(jiǎn)單，以清蒸為好，不要添加任何調(diào)味品?？梢詫⒄羰斓聂~(yú)、蝦碾碎，用小勺喂給嬰兒吃，一邊喂一邊觀察，觀察有無(wú)過(guò)敏或其他不適。同時(shí)注意觀察嬰兒的表情和反應(yīng)，家長(zhǎng)要注意的是，即使嬰兒食欲再好也不要過(guò)量喂食，以免消化不良。觀察嬰兒的皮膚反應(yīng)和排便情況，如果嬰兒表現(xiàn)正常，可繼續(xù)添加其他種類(lèi)。如果嬰兒拒絕食用，不要硬塞，這種急于求成的做法往往造成嬰兒逆反和抵觸情緒。

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　　喝湯不吃肉營(yíng)養(yǎng)夠嗎

　　有的家長(zhǎng)喜歡給孩子喂食各種湯，魚(yú)湯、雞湯、鴨湯、肉湯等。但如果孩子只喝湯、不吃肉，就把絕大部分營(yíng)養(yǎng)素都丟失了。煲湯時(shí)水溫升高，動(dòng)物性食物中所含的蛋白質(zhì)遇熱后發(fā)生蛋白質(zhì)變性，就凝固在肉里，真正能溶到湯中的蛋白質(zhì)是很少的，所以孩子喝湯的同時(shí)還要吃肉。煲湯不失為一種給孩子做輔食的方法，但孩子胃容量較小，如果大量喝湯就會(huì)影響其他食物的攝入。因此，要適當(dāng)喝湯，保證每天10-20克的肉類(lèi)食物。