沙拉是很多現(xiàn)代女性喜歡的一種食物。這樣的一道菜不僅營養(yǎng)豐富，而且做法簡單、省時省力?？墒牵跔I養(yǎng)豐富的背后有沒有令人發(fā)胖的危險呢?養(yǎng)生網(wǎng)專家為你介紹不增肥的沙拉做法。

　　加點蛋白質(zhì)

　　你知道嗎?在不少沙拉中，魚肉、雞肉等也是不可缺少的重要食材，這些食材能夠讓吃沙拉的人獲得豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。增加食物中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不但能夠增加人對飲食的滿足感，同時能夠增強代謝，蛋白質(zhì)是身體結(jié)構(gòu)和恢復(fù)元氣必不可少的重要營養(yǎng)素。無論是身體內(nèi)的激素和成還是構(gòu)成肌肉，或者是維持肌肉的正常功能，蛋白質(zhì)都是重要的材料。在制作沙拉時，不妨增加半杯如大豆類的植物性蛋白質(zhì)以及80克左右脂肪含量較少的魚肉和瘦肉，或者增加如蛋黃醬這樣的乳制品或雞蛋都是理想選擇。

　　讓沙拉更多彩

　　試著讓你的沙拉變變樣子吧。與其每次都吃相同的蔬菜，不如每次都吃不一樣的更能夠起到抗氧化的效果。不同的蔬菜含有不同的營養(yǎng)物質(zhì)，只有吃大量的不同種類的蔬菜，才能最大程度地攝入不同的營養(yǎng)素并將這些營養(yǎng)素的功能最大化。無論是紅色的紅椒、黃色的胡蘿卜+南瓜或是綠色的菠菜、紫色的甘藍，都是用來做沙拉的好食材。

　　加入適當(dāng)脂肪

　　為什么呢?因為脂肪也是非常重要的營養(yǎng)素，尤其是當(dāng)蔬菜中含有脂溶性維生素時，只有伴隨脂肪攝入才能促進這些脂溶性維生素的吸收和發(fā)揮效果。此外，優(yōu)質(zhì)的脂肪含有的脂肪酸能夠抵抗身體炎癥、提高人對食物的滿足度。無論是蛋黃醬、沙拉醬都是吃沙拉時的好伙伴，當(dāng)然也不能添加過量，加入少量初榨橄欖油也是不錯的選擇。

　　別忘碳水化合物

　　當(dāng)減肥過度導(dǎo)致碳水化合物攝入不足時，為了保證身體中的功能，蛋白質(zhì)就會分解自身來功能，因此適量碳水化合物的攝入是保證身體健康的基本。如果減肥人群不愿意吃米飯，不妨在沙拉中加入一些煮土豆，保證一定碳水化合物的攝入，這樣才不會因為碳水化合物不足而陷入能量不足—肚子餓—吃零食的惡性循環(huán)。

　　沙拉的關(guān)鍵：沙拉醬

　　制作沙拉，最關(guān)鍵的就是沙拉醬，沙拉醬調(diào)制的好壞，決定著這道菜的優(yōu)劣。沙拉醬大體上可以分為兩種：甜的，適用于水果沙拉;咸的，適用于蔬菜沙拉。一般在商場里買到的沙拉醬，都是甜的，而咸沙拉醬幾乎沒有賣的。這就需要自己調(diào)制了。調(diào)制沙拉醬，要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃。大致的比例約在1∶1左右，也就是說一斤色拉油放入一個或不足一個的蛋黃即可。當(dāng)打蛋器隨著色拉油徐徐倒入器皿，或順時針或逆時針不斷攪動。