魚香肉絲隔夜后若冷藏保存得當(dāng)，一般可以食用，但需充分加熱。若儲(chǔ)存不當(dāng)或出現(xiàn)變質(zhì)跡象則不建議食用。
魚香肉絲含有肉類和蔬菜成分，在4攝氏度以下冷藏環(huán)境中可抑制細(xì)菌繁殖。烹飪后2小時(shí)內(nèi)放入冰箱，密封保存不超過24小時(shí)，再次加熱時(shí)需確保中心溫度達(dá)到75攝氏度以上，能有效殺滅可能滋生的致病菌。冷藏后的魚香肉絲口感可能略有下降，蔬菜會(huì)變軟，但不會(huì)影響安全性。
若魚香肉絲在室溫下存放超過2小時(shí)，或冷藏保存超過48小時(shí)，微生物可能大量繁殖導(dǎo)致變質(zhì)。出現(xiàn)酸味、黏液、顏色發(fā)暗等異常現(xiàn)象時(shí)，即使加熱也無(wú)法完全消除毒素。孕婦、兒童、老年人及免疫力低下者更應(yīng)避免食用隔夜魚香肉絲，以防食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。
建議將魚香肉絲分裝小份冷藏，避免反復(fù)加熱。食用前觀察性狀變化，加熱時(shí)用微波爐或炒鍋徹底熱透。日常烹飪盡量控制分量，現(xiàn)做現(xiàn)吃能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，減少食品安全隱患。
