啤酒開蓋后第二天是否能喝取決于保存條件。若冷藏密封保存，通常可以飲用；若常溫暴露存放，則不建議飲用。
開蓋后的啤酒在冷藏環(huán)境中能延緩氧化和微生物繁殖，冷藏溫度控制在4攝氏度以下可保存1-2天。此時二氧化碳流失較少，口感變化不明顯，飲用安全風(fēng)險較低。但需注意瓶口需用保鮮膜密封，避免冰箱內(nèi)其他食物氣味污染。冷藏后啤酒泡沫會減少，麥芽香氣略有減弱，屬于正?，F(xiàn)象。
常溫存放的啤酒開蓋后超過12小時即存在變質(zhì)風(fēng)險。啤酒中的酒精和啤酒花成分雖有一定抑菌作用，但無法完全阻止微生物繁殖。夏季高溫環(huán)境下，細(xì)菌滋生速度更快，可能出現(xiàn)絮狀沉淀或酸敗氣味。即使外觀無異常，飲用后也可能引發(fā)胃腸不適。尤其渾濁型啤酒更易變質(zhì)，開蓋后建議一次性飲用完畢。
判斷啤酒是否變質(zhì)可觀察三點：酒液是否渾濁分層，聞起來是否有腐敗酸味，品嘗是否有異常苦澀感。若出現(xiàn)以上情況應(yīng)立即丟棄。飲用隔夜啤酒前可輕微搖晃瓶身，若氣泡迅速消失則說明二氧化碳已大量逸散。建議開蓋后盡快飲用，冷藏保存的啤酒再次飲用時可適當(dāng)冰鎮(zhèn)以提升口感。
