西瓜當天吃不完第二天一般可以吃，但需根據(jù)保存條件判斷是否變質(zhì)。西瓜富含水分和糖分，若未妥善保存容易滋生細菌。
切開的西瓜在室溫下存放超過4小時可能滋生大量細菌，建議立即放入冰箱冷藏。冷藏溫度需保持在4攝氏度以下，并用保鮮膜緊密包裹切面或放入密封容器。冷藏保存的西瓜建議在24小時內(nèi)食用完畢，食用前需檢查是否有異味、發(fā)黏或變色等變質(zhì)跡象。冷藏過程中西瓜表面可能因氧化出現(xiàn)輕微變色，但果肉未變質(zhì)仍可食用。
西瓜若在室溫下存放超過6小時或冷藏超過48小時，微生物可能大量繁殖導(dǎo)致變質(zhì)。出現(xiàn)明顯酸味、果肉軟化呈半透明狀或切面滲出渾濁汁液時不可食用。孕婦、兒童及胃腸功能較弱者更需注意，食用隔夜西瓜前建議切除表面1厘米厚的果肉層以降低風(fēng)險。
建議根據(jù)食用人數(shù)購買適量西瓜，盡量當天食用完畢。如需保存，應(yīng)將刀具和案板充分消毒后再切分，避免交叉污染。夏季高溫環(huán)境下，切開的西瓜即使冷藏也不建議存放超過12小時。食用前可將西瓜置于流動水下沖洗表面，但不可長時間浸泡以免營養(yǎng)流失。
