補(bǔ)充葉酸的食物主要有動物肝臟、深綠色蔬菜、豆類及豆制品、柑橘類水果、全谷物等。葉酸是B族維生素的一種，對細(xì)胞分裂和DNA合成有重要作用，備孕期、孕期及貧血患者需特別注意攝入。

一、動物肝臟

豬肝、雞肝等動物肝臟是葉酸的優(yōu)質(zhì)來源，每100克豬肝約含300微克葉酸。動物肝臟還富含鐵和維生素B12，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。但膽固醇含量較高，高血脂人群應(yīng)控制攝入量，建議每周食用1-2次，每次50克左右。

二、深綠色蔬菜

菠菜、蘆筍、西藍(lán)花等深綠色蔬菜葉酸含量豐富，每100克菠菜約含190微克葉酸。這類蔬菜同時(shí)含有膳食纖維和維生素K，烹飪時(shí)建議快炒或焯水以減少營養(yǎng)流失。胃腸功能較弱者需切碎后烹調(diào)，避免消化不良。

三、豆類及豆制品

黃豆、黑豆、豆腐等豆類食品每100克含葉酸約150微克，且含有優(yōu)質(zhì)蛋白和植物雌激素。發(fā)酵豆制品如納豆更易吸收，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。建議將豆類提前浸泡6-8小時(shí)，充分煮熟后食用。

四、柑橘類水果

橙子、柚子、檸檬等柑橘類水果每100克果肉含葉酸約30微克，同時(shí)富含維生素C可促進(jìn)葉酸吸收。直接食用比榨汁更利于保留營養(yǎng)，胃酸過多者應(yīng)避免空腹食用。果皮中的橙皮苷也有助于葉酸代謝。

五、全谷物

燕麥、糙米、全麥面包等全谷物每100克含葉酸約40微克，B族維生素和膳食纖維含量較高。加工過程中葉酸易流失，建議選擇未精制的全谷物產(chǎn)品。麩質(zhì)過敏人群可選擇藜麥、蕎麥等替代。

日常飲食中可將動物肝臟與深綠色蔬菜搭配食用，如豬肝炒菠菜；豆類與全谷物組合，如雜糧豆粥。葉酸遇光熱易分解，食材應(yīng)避光保存并縮短烹飪時(shí)間。備孕女性及孕婦每日需補(bǔ)充400-800微克葉酸，除食補(bǔ)外應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用葉酸片。長期飲酒或服用抗癲癇藥物者需增加葉酸攝入，定期檢測血清葉酸水平。