萎縮性胃炎可通過飲食調(diào)節(jié)改善癥狀，推薦選擇易消化、營養(yǎng)豐富的食物，主要有軟爛主食、優(yōu)質(zhì)蛋白、低纖維蔬菜、發(fā)酵乳制品、溫和調(diào)味品。

1、軟爛主食：

建議選用小米粥、山藥泥、藕粉等低刺激主食。這些食物經(jīng)過充分糊化后能減少胃酸分泌，避免機(jī)械性摩擦胃黏膜。糙米、燕麥等粗糧需煮至軟爛，急性發(fā)作期可暫時用米湯替代固體食物。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白：

優(yōu)先選擇清蒸魚、水煮蛋、嫩豆腐等低脂高蛋白食物。蛋白質(zhì)攝入量每日每公斤體重1-1.2克，烹飪時需去除可見脂肪。避免油炸、煙熏等加工方式，紅肉攝入每周不超過3次。

3、低纖維蔬菜：

適宜進(jìn)食南瓜、胡蘿卜、冬瓜等煮軟的根莖類蔬菜。膳食纖維每日攝入控制在20克以內(nèi)，葉菜類需切碎焯水。番茄、洋蔥等可能刺激胃酸分泌的蔬菜應(yīng)限量。

4、發(fā)酵乳制品：

可適量飲用無糖酸奶、低脂奶酪等含益生菌食品。乳制品每日200-300毫升為宜，乳糖不耐受者建議選擇舒化奶。避免冰鎮(zhèn)飲用，開封后需盡快食用。

5、溫和調(diào)味品：

使用少量姜汁、茴香、肉桂等溫性香料替代辛辣調(diào)料。食鹽每日不超過5克，醬油等含鈉調(diào)味品需控制用量。烹調(diào)油選擇橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪酸為主的植物油。

萎縮性胃炎患者需建立規(guī)律進(jìn)食習(xí)慣，每日5-6餐少量多餐，每餐咀嚼20次以上。餐后保持直立位30分鐘，睡前3小時禁食。可配合中醫(yī)食療方如猴頭菇燉雞湯、石斛麥冬茶等養(yǎng)護(hù)胃黏膜，但需避開急性炎癥期。長期飲食管理需定期監(jiān)測營養(yǎng)指標(biāo)，出現(xiàn)貧血、消瘦等營養(yǎng)不良表現(xiàn)時應(yīng)及時就醫(yī)調(diào)整方案。