魚頭富含氨基酸及維生素D，豆腐中含有豐富鈣，兩者共煮制成魚頭豆腐湯，可借助魚中的維生素D，使人體對豆腐中的鈣質(zhì)吸收率增高，同時暖身健體、改善血液循環(huán)，緩解骨質(zhì)疏松導(dǎo)致的腰酸背痛癥狀。
魚頭豆腐湯
材料
嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）。
做法
1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開。
4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
注意事項
由于魚頭是很多毒素（如汞等重金屬）的富集部位，骨質(zhì)疏松患者如果經(jīng)常食用魚頭豆腐湯，應(yīng)少吃魚頭；有瘙癢性皮膚病以及內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者禁止食用。
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