很多人堅持著吃素預防冠心病的信條而在生活中長期吃素，確實，適當吃素對預防冠心病有一定的作用，但長期吃素就得不償失了。
研究證實，適當吃素的人其血液黏度較低，血液在血管中能夠暢通無阻，不會因血管阻塞而導致心肌缺血、缺氧，引發(fā)冠心病，這是吃素預防冠心病有益的一面。但長期吃素并不利于健康，而且也是導致冠心病的因素之一。
這是因為，在素食中除了豆類食品含有豐富的蛋白質外，其它食物中蛋白質的含量均較少，而且營養(yǎng)價值也較低，不易被人體消化、吸收和利用。長期吃素可造成人體蛋白質、脂肪攝入不足及脂溶性維生素A、D、E、K和微量元素的缺乏，導致營養(yǎng)失衡，使機體的抵抗力明顯降低，從而使人易患傳染病、骨質疏松、骨折等。最重要的是，長期吃素的人其體內還會缺乏維生素B12，這樣就會造成動脈血管內壁增厚，導致血管硬化，這就是吃素預防冠心病不得的一面，因為血管硬化又是冠心病發(fā)生的基礎。
由此來說，預防冠心病一定要做到包含合理，吃素預防冠心病這理論在適當?shù)那闆r下有一定的作用，一旦過量就是導致冠心病的禍水了。
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