一般情況下，節(jié)食掉了20斤是脂肪不是肌肉，同時(shí)還包含一定的水分。具體情況如下：

在減肥的過(guò)程中，很難說(shuō)只減某個(gè)部位，或者是只減脂肪，不減水分和肌肉，減重過(guò)程中，體內(nèi)的水分、脂肪和肌肉會(huì)一起流失，因?yàn)轶w重由骨骼、肌肉、血液、細(xì)胞液、淋巴液和脂肪組成。但是通過(guò)節(jié)食來(lái)減肥可能很大程度上減掉的是脂肪以及水分，而不是肌肉。首先，當(dāng)身體攝入的熱量不足以維持機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，身體就會(huì)分解儲(chǔ)存的肝糖原來(lái)供能，而肝糖原在分解過(guò)程中需要大量水分參與。所以，最先減掉的是身體水分，然后才逐漸開(kāi)始消耗脂肪。

減肥最直觀的體現(xiàn)就是體重下降，而減脂是指降低體脂率或者是減少脂肪含量，減脂不意味著減重，相同體重和身高的人群，如果體脂率相差較大，那么身體曲線差異也是較大的。因此不建議通過(guò)節(jié)食來(lái)減肥，通過(guò)運(yùn)動(dòng)以及科學(xué)的飲食是比較正確的方式。