“趁熱吃”，在餐桌上表達(dá)的是一種關(guān)切。而對(duì)于要飲食瘦身的人來(lái)說(shuō)，類似于米飯面條這類的主食，不僅不能“趁熱吃”，甚至還要剔除出“減肥餐”的隊(duì)伍。但最近研究表明，主食減肥食譜里未必就一定要不吃面條米飯等淀粉類食物，如果不能“趁熱吃”，你可以把它放涼后再吃。

　　淀粉類主食放涼后再吃可不是沒(méi)有依據(jù)的。

　　淀粉類食物容易導(dǎo)致血糖升高，所以不少糖尿病患者和肥胖人群不得不把米飯、面條、饅頭等列入“黑名單”。其實(shí)，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，淀粉被分為“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”和“抗性淀粉”三大類。其中，抗性淀粉在體內(nèi)的消化速度最慢，其性質(zhì)類似溶解性纖維，大多穿腸而過(guò)，帶來(lái)的熱量極少。而研究證明，冷卻的方法正好可以促使食物產(chǎn)生更多的抗性淀粉，進(jìn)而達(dá)到減慢消化、減緩血糖升高的目的。因而建議，我們吃土豆面條時(shí)，不要急著往肚子里填，等涼了再吃會(huì)更有益于健康。

　　把米飯面條放涼后再吃，也不是說(shuō)要你必須吃冷飯菜，隨著炎夏的逼近，涼面等主食想必更加為大家所喜愛吧。