不粘鍋涂層脫落一般不建議繼續(xù)使用，可能存在健康隱患和影響烹飪效果。涂層脫落后可能釋放有害物質(zhì)或?qū)е率澄镎掣健?/p>

不粘鍋涂層通常由聚四氟乙烯等材料制成，具有耐高溫和防粘特性。涂層完整時(shí)能有效隔離金屬基材與食物接觸，防止重金屬析出。當(dāng)涂層出現(xiàn)局部剝落或劃痕時(shí)，高溫下可能加速涂層分解，釋放微量有害氣體。剝落區(qū)域暴露的金屬基底在酸性食物作用下可能發(fā)生腐蝕，增加重金屬遷移風(fēng)險(xiǎn)。烹飪過程中食物易粘附在脫落部位，增加清潔難度并可能混入涂層碎屑。

特殊情況下若僅有輕微劃痕且遠(yuǎn)離主要烹飪區(qū)，短期內(nèi)可謹(jǐn)慎使用。應(yīng)避免高溫爆炒和烹煮酸性食物，使用硅膠或木質(zhì)廚具減少摩擦。但需注意觀察涂層是否繼續(xù)脫落，出現(xiàn)明顯剝落或起泡應(yīng)立即停用。長期使用涂層破損的鍋具可能增加攝入有害物質(zhì)的概率，尤其對(duì)兒童、孕婦等敏感人群風(fēng)險(xiǎn)更高。

建議及時(shí)更換新鍋以確保飲食安全，選擇正規(guī)品牌產(chǎn)品并正確使用。日常避免空燒和驟冷驟熱，使用中性清潔劑和軟布擦拭。烹飪時(shí)控制油溫不超過250度，可延長涂層使用壽命。存放時(shí)避免疊放造成刮擦，定期檢查涂層完整性。