菜板與砧板本質(zhì)上是同一種廚房工具的不同稱呼，通常指用于切菜、剁肉的木質(zhì)或塑料板材，實(shí)際使用中并無(wú)功能差異。

菜板多為北方地區(qū)常用稱呼，材質(zhì)以木質(zhì)為主，如銀杏木、柳木等硬質(zhì)木材，表面紋理較粗，適合處理需要較大力道的食材，如剁肉餡或砍骨。木質(zhì)菜板需定期涂油養(yǎng)護(hù)，避免開(kāi)裂發(fā)霉，使用后需豎立晾干。部分家庭會(huì)選擇竹制菜板，其硬度較高但易留下刀痕，需注意清潔縫隙。

砧板多為南方地區(qū)習(xí)慣叫法，材質(zhì)選擇更廣泛，除傳統(tǒng)木質(zhì)外，還有食品級(jí)塑料、樹(shù)脂復(fù)合材料等。塑料砧板輕便易清洗，部分設(shè)計(jì)為雙面使用，生熟食可分區(qū)域處理。高密度聚乙烯材質(zhì)的砧板抗菌性較好，適合處理海鮮等易殘留異味的食材。部分砧板會(huì)設(shè)計(jì)防滑邊緣或接汁凹槽，功能性細(xì)節(jié)更豐富。

無(wú)論稱呼如何，選購(gòu)時(shí)建議根據(jù)使用習(xí)慣選擇適當(dāng)尺寸和材質(zhì)。木質(zhì)板材需注意定期消毒，可用鹽或白醋擦拭；塑料板材應(yīng)避免高溫消毒導(dǎo)致變形。使用后及時(shí)清洗并保持干燥，每1-2年更換一次，若出現(xiàn)明顯刀痕或霉斑應(yīng)立即停用。特殊食材如生肉魚(yú)類(lèi)建議單獨(dú)配備專(zhuān)用砧板，降低交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。