幼兒園砧板刀具可采用煮沸消毒、紫外線消毒、化學(xué)消毒劑浸泡、蒸汽消毒及酒精擦拭等方法進(jìn)行徹底清潔。消毒方式需根據(jù)材質(zhì)和使用場景選擇，確保殺滅細(xì)菌病毒的同時(shí)避免損壞器具。

1、煮沸消毒

耐高溫的木質(zhì)或竹制砧板、金屬刀具可完全浸沒于沸水中持續(xù)煮10分鐘以上，高溫能有效滅活大部分致病微生物。操作時(shí)需確保水量完全覆蓋器具，消毒后自然晾干避免二次污染。此方法經(jīng)濟(jì)安全，尤其適合無化學(xué)殘留要求的幼兒餐具處理。

2、紫外線消毒

專用紫外線消毒柜通過253.7納米波長破壞微生物DNA結(jié)構(gòu)，適用于塑料砧板和不耐高溫刀具。需將器具表面充分暴露在紫外線下照射30分鐘以上，注意定期清潔燈管保持強(qiáng)度。該方法無化學(xué)腐蝕性，但對器具擺放角度有較高要求。

3、化學(xué)消毒劑浸泡

次氯酸鈉溶液按1：100比例稀釋后浸泡砧板刀具15分鐘，可殺滅諾如病毒等常見病原體。消毒后需用清水反復(fù)漂洗3次以上，避免消毒劑殘留。含氯消毒劑對金屬有腐蝕性，不銹鋼刀具浸泡時(shí)間不宜超過5分鐘。

4、蒸汽消毒

商用蒸汽消毒機(jī)通過100℃以上高溫蒸汽穿透器具縫隙，特別適合有復(fù)雜結(jié)構(gòu)的研磨器具消毒。持續(xù)蒸汽作用20分鐘可滅活芽孢類頑固病菌，操作時(shí)需及時(shí)擦干水分防止木質(zhì)砧板開裂。該方法消毒效果顯著但設(shè)備成本較高。

5、酒精擦拭

75%醫(yī)用酒精棉片直接擦拭刀具刃面和砧板凹槽，適用于臨時(shí)性快速消毒。酒精揮發(fā)快無殘留，但對乙肝病毒等包膜病毒滅活效果有限。金屬刀具擦拭后應(yīng)立即涂油養(yǎng)護(hù)，塑料砧板需避開高溫環(huán)境防止變形。

幼兒園應(yīng)建立分區(qū)消毒制度，生熟食砧板刀具嚴(yán)格分開處理，每周至少進(jìn)行兩次深度消毒。消毒后器具需存放在防塵通風(fēng)處，使用前可再用熱水沖洗。定期檢查砧板表面刀痕深度，出現(xiàn)明顯裂縫或變色應(yīng)及時(shí)更換。教師需指導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)消毒器具標(biāo)識(shí)，培養(yǎng)餐前檢查消毒情況的衛(wèi)生意識(shí)。