菜板發(fā)霉后可以通過白醋浸泡、小蘇打刷洗、食鹽搓洗、沸水燙煮、陽光暴曬等方法徹底清除霉菌。霉斑主要由潮濕環(huán)境或食物殘渣滋生真菌導致，長期使用發(fā)霉菜板可能引發(fā)胃腸不適。

1、白醋浸泡

將白醋與水按1：2比例混合，完全浸泡菜板1小時以上。醋酸能滲透木質纖維分解霉菌菌絲，對黃曲霉等常見霉菌有抑制作用。竹制或木質菜板適用此法，塑料菜板可能被醋酸腐蝕。

2、小蘇打刷洗

用小蘇打粉撒滿霉斑處，滴少量水調成糊狀，用硬毛刷反復擦洗5分鐘。小蘇打的弱堿性可破壞霉菌細胞結構，尤其適合清除縫隙中的黑曲霉。清洗后需用清水沖凈殘留粉末。

3、食鹽搓洗

取粗鹽均勻覆蓋霉變區(qū)域，用檸檬片蘸鹽用力摩擦表面。鹽粒的物理摩擦配合檸檬酸能剝離霉斑，同時淡化染色。此方法適用于輕微霉變且不宜浸泡的整木菜板。

4、沸水燙煮

將菜板放入沸水中煮10分鐘，高溫能殺滅99%的霉菌孢子。適用于耐高溫的竹制菜板，塑料菜板可能變形。處理后需立即擦干防止二次發(fā)霉。

5、陽光暴曬

洗凈的菜板置于陽光下直曬6小時以上，紫外線能破壞霉菌DNA。此法適合所有材質，但木質菜板暴曬后需涂食用油防止開裂。陰雨天可用紫外線消毒燈替代。

日常使用菜板時應生熟分開，每次使用后立即用硬毛刷清除食物殘渣并豎立晾干。每周用食用油保養(yǎng)木質菜板表面，可填充微小裂縫減少霉菌滋生。若霉變已深入菜板內部或出現(xiàn)明顯腐爛，建議更換新菜板以確保飲食安全。塑料菜板出現(xiàn)劃痕后更容易藏匿霉菌，建議每半年更換一次。