干貨通常建議冷藏保存，部分耐儲(chǔ)存的干貨可冷凍延長(zhǎng)保質(zhì)期。干貨的保存方式主要取決于食材種類、含水量及儲(chǔ)存環(huán)境。

干貨在冷藏環(huán)境下能保持相對(duì)穩(wěn)定的干燥狀態(tài)，避免受潮霉變。多數(shù)脫水蔬菜、菌菇、海產(chǎn)品等干貨適合用密封容器裝好后放入冰箱冷藏室，溫度控制在4℃左右可抑制微生物繁殖。冷藏保存的干貨需注意定期檢查是否受潮，若發(fā)現(xiàn)結(jié)塊或異味應(yīng)停止食用。部分低水分食材如枸杞、桂圓干等也可常溫陰涼處存放，但需避光防蟲。

需要長(zhǎng)期保存或含水量略高的干貨更適合冷凍處理。冷凍能有效延緩脂肪氧化和細(xì)菌滋生，適合保存蝦皮、干貝、臘肉等易變質(zhì)的動(dòng)物性干貨。冷凍前建議分裝成小份并用保鮮膜包裹，避免反復(fù)解凍影響口感。冷凍干貨解凍后需盡快食用，不宜再次冷凍。部分含糖量高的果干類冷凍后易結(jié)塊，解凍時(shí)可能變軟影響風(fēng)味。

無論冷藏或冷凍，干貨保存前需確保完全脫水并密封防潮。儲(chǔ)存期間定期檢查食材狀態(tài)，避免與氣味強(qiáng)烈的食物混放。開封后的干貨建議盡快食用完畢，若發(fā)現(xiàn)霉斑、哈喇味等變質(zhì)跡象應(yīng)立即丟棄。合理選擇保存方式能最大限度保留干貨的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。