曬香腸被雨水淋濕后，若未及時處理可能影響品質，建議根據受潮程度采取晾曬、風干或低溫保存等措施。

香腸被雨水淋濕后表面水分增加，容易滋生細菌。需立即用干凈毛巾吸干表面水分，避免長時間潮濕。將香腸移至通風陰涼處重新晾曬，避免陽光直射導致外層干硬內層潮濕。若環(huán)境濕度持續(xù)較高，可用電風扇輔助加速干燥，或置于空調房內低溫除濕。若香腸已出現明顯發(fā)黏、變色或異味，則不建議繼續(xù)食用。

若雨水較臟或香腸已浸泡較久，建議用淡鹽水輕輕沖洗表面后處理。處理后的香腸需觀察數日，確認無霉變方可食用。臘腸類產品可切片蒸煮后冷凍保存，鮮制香腸則建議盡快烹飪。日常晾曬香腸需提前查看天氣預報，使用紗網罩防雨防塵，選擇濕度低于百分之六十的晴朗天氣制作更安全。

預防勝于處理，建議今后晾曬香腸時選擇朝南通風的陽臺或庭院，配備防雨布及時遮蓋。若遭遇連續(xù)陰雨天氣，可改用烤箱50度低溫烘干或食品烘干機處理，保持香腸表面干燥的同時避免營養(yǎng)流失。食用前務必充分加熱，確保中心溫度達到70度以上以殺滅潛在病菌。