年糕的儲存方法主要有常溫干燥儲存、冷藏儲存、冷凍儲存、真空儲存、浸泡儲存等種類。

1、常溫干燥儲存

未拆封的年糕在干燥通風環(huán)境下可常溫保存，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。傳統(tǒng)手工年糕水分含量較低，常溫下可存放較長時間。儲存時建議用透氣性好的紗布或紙袋包裹，防止表面干裂。注意遠離高溫源和異味物品，定期檢查是否有霉變跡象。

2、冷藏儲存

開封后的年糕需冷藏保存，溫度控制在0-4攝氏度為宜。用保鮮膜緊密包裹或放入密封盒中，防止水分流失和串味。冷藏環(huán)境下年糕質(zhì)地會變硬，食用前需蒸煮或浸泡恢復口感。建議3-5天內(nèi)食用完畢，冷藏過久易導致口感變差。

3、冷凍儲存

需要長期保存時可選擇冷凍，將年糕切成小塊單獨包裝。冷凍溫度需低于-18攝氏度，能保存1-2個月。解凍時建議直接蒸煮或煎炸，避免室溫解凍產(chǎn)生水汽影響口感。冷凍年糕可能出現(xiàn)微小冰晶，不影響食用安全性但口感稍遜新鮮年糕。

4、真空儲存

采用真空包裝機抽離空氣后密封，能有效延長保質(zhì)期至3-6個月。適合含水量較高的成品年糕或需要遠程運輸?shù)那闆r。真空包裝后仍需冷藏或冷凍保存，開封后需盡快食用。注意檢查包裝是否漏氣，漏氣的年糕不宜繼續(xù)儲存。

5、浸泡儲存

部分地區(qū)傳統(tǒng)采用清水浸泡法，將年糕完全浸沒在涼白開中，每天換水1-2次。水溫需保持在10攝氏度以下，夏季可加入少量食鹽抑制細菌。該方法適合短期儲存3-5天，需注意容器清潔度，出現(xiàn)渾濁水質(zhì)應立即丟棄。

不同材質(zhì)的年糕適用不同儲存方式，糯米年糕適合冷凍，粳米年糕宜冷藏。儲存前需確認年糕無變質(zhì)跡象，表面有霉斑或酸味的年糕不可食用。無論采用何種方法，都要定期檢查儲存狀態(tài)，建議根據(jù)食用量分批儲存避免浪費。食用前注意觀察顏色氣味變化，重新加熱需確保中心溫度達到75攝氏度以上。