鋁平鍋內(nèi)多年油垢可通過白醋浸泡、小蘇打糊擦拭、檸檬汁加熱、食用堿水煮沸、牙膏打磨等方法去除。頑固油垢需結(jié)合物理摩擦與化學(xué)分解共同作用，避免使用鋼絲球等硬物刮擦。

1、白醋浸泡

將白醋與水按1：1比例混合倒入鍋中，浸泡2小時以上。醋酸能軟化油垢中的脂肪酸，對氧化層也有溶解作用。浸泡后用軟布擦拭即可去除松散油垢，適合處理鍋底較厚的沉積層。若油垢頑固可適當(dāng)加熱醋水增強活性，結(jié)束后需用清水徹底沖洗避免酸殘留。

2、小蘇打糊擦拭

小蘇打與少量水調(diào)成糊狀，均勻涂抹在油垢處靜置15分鐘。碳酸氫鈉的弱堿性可皂化油脂，配合海綿打圈擦拭能分解黏附性油污。此方法對鍋壁邊緣的焦化層效果顯著，擦拭后呈現(xiàn)啞光質(zhì)感，不會損傷鋁材表面。處理完成后建議用熱水沖洗兩遍。

3、檸檬汁加熱

新鮮檸檬汁加水覆蓋鍋底，小火加熱至微沸狀態(tài)保持10分鐘。檸檬酸與高溫協(xié)同作用可分解聚合物態(tài)油垢，尤其適合處理發(fā)黑變質(zhì)的舊油漬。加熱過程中用木鏟輕刮輔助脫落，冷卻后油垢會呈片狀浮起。該方法兼具殺菌除味效果，適合有異味的舊鍋。

4、食用堿水煮沸

每升水加入20克食用堿煮沸，將鍋具完全浸沒煮15分鐘。強堿環(huán)境能使油脂徹底皂化，對多年積累的碳化層有滲透剝離作用。操作時需保持通風(fēng)，佩戴橡膠手套防護。鋁鍋經(jīng)此處理后可能暫時發(fā)暗，用檸檬酸溶液擦拭即可恢復(fù)光澤。

5、牙膏打磨

選用普通白色牙膏涂抹油垢處，用細纖維布反復(fù)打磨。牙膏中的摩擦劑與表面活性劑可物理清除殘留薄層，對鍋具把手等細節(jié)部位特別有效。處理后立即沖洗避免膏體干燥附著，該方法適合作為其他清潔方式的補充步驟。

日常使用鋁鍋時應(yīng)避免長時間空燒，烹飪后趁余溫用熱水沖洗可預(yù)防油垢堆積。定期用土豆皮加水煮沸能形成保護膜，減少油脂滲透。儲存前確保完全干燥，潮濕環(huán)境易導(dǎo)致氧化發(fā)黑。若油垢已嚴(yán)重影響導(dǎo)熱效率或出現(xiàn)破損，建議更換新鍋以確保烹飪安全。頑固污漬處理時須控制力度，過度摩擦?xí)茐难趸X保護層。