油鍋里的黑渣子可以通過過濾、吸附或化學(xué)溶解等方式清除。主要有及時(shí)清理、使用吸附材料、白醋浸泡、小蘇打糊擦拭、專業(yè)清潔劑處理等方法。

1、及時(shí)清理

油鍋冷卻至溫?zé)釥顟B(tài)時(shí)，用木鏟或硅膠鏟輕輕刮除鍋底附著的黑渣。避免使用金屬鏟以免劃傷鍋體。趁油脂未完全凝固時(shí)處理更輕松，殘留物結(jié)塊后需浸泡軟化。

2、使用吸附材料

在油鍋中撒入面粉或淀粉，吸附油脂和碳化顆粒后倒掉。也可鋪廚房紙巾吸收浮油，再用食鹽顆粒摩擦鍋底，食鹽的晶體結(jié)構(gòu)能帶走頑固黑渣且不損傷鍋具。

3、白醋浸泡

將白醋與水按1：1比例煮沸，關(guān)火浸泡2小時(shí)。醋酸能分解油脂氧化層，軟化碳化物。適合琺瑯鍋或不銹鋼鍋，鑄鐵鍋浸泡后需立即烘干并涂油養(yǎng)護(hù)。

4、小蘇打糊擦拭

小蘇打加水調(diào)成糊狀，涂抹在鍋底靜置15分鐘。用軟布以打圈方式擦拭，碳酸氫鈉的弱堿性可中和油脂酸性殘留。處理完畢后需用清水徹底沖洗避免殘留。

5、專業(yè)清潔劑

選擇含氫氧化鈉或過碳酸鈉的專用鍋具清潔劑，分解碳化層效果顯著。使用時(shí)戴橡膠手套，保持通風(fēng)，清潔后反復(fù)沖洗至無滑膩感。不適用于不粘鍋涂層。

日常烹飪后建議趁熱用熱水沖洗鍋具，避免油脂反復(fù)高溫碳化。鑄鐵鍋清潔后需烘干并薄涂植物油養(yǎng)護(hù)，不粘鍋避免使用硬質(zhì)清潔工具。定期深度清潔可延長鍋具使用壽命，若黑渣伴隨明顯異味或清潔后仍有黑色物質(zhì)析出，可能存在涂層破損，建議更換新鍋。