清洗肥腸和豬肚時，使用面粉、食鹽、白醋、小蘇打或淘米水效果較好。這些材料能有效去除油脂和異味，且對食材無化學污染風險。

1、面粉

面粉吸附力強，可輕松帶走肥腸和豬肚表面的黏液與油脂。將食材內外翻面后撒上干面粉，反復揉搓數分鐘，再用清水沖洗即可。面粉顆粒的物理摩擦作用能深入褶皺，適合處理初洗階段的頑固污漬。

2、食鹽

粗鹽顆粒能增強機械摩擦，同時具有殺菌作用。配合少量清水揉搓洗，可分解脂肪并中和部分腥味。注意揉搓后需用溫水沖洗，避免鹽分殘留影響后續(xù)烹飪。

3、白醋

白醋中的醋酸能溶解脂肪并軟化組織，尤其適合處理異味較重的部位。將食材浸泡在稀釋的白醋水中15分鐘，再配合搓洗可去除深層雜質。醋酸還能中和堿性殘留，使肉質更緊實。

4、小蘇打

小蘇打的弱堿性可分解蛋白質類污垢，對去除內臟腥味效果顯著。用溫水調成糊狀涂抹于食材表面，靜置10分鐘后刷洗，能瓦解脂肪層并改善口感。注意用量不宜過多以免發(fā)澀。

5、淘米水

淘米水含淀粉酶和維生素B族，能溫和分解油脂且不損傷食材原味。將肥腸或豬肚浸泡在發(fā)酵過的淘米水中20分鐘，淀粉顆粒會吸附雜質，適合追求原汁原味的清洗需求。

清洗后建議用流水徹底沖凈殘留物，必要時可重復上述步驟。處理過程中保持低溫避免細菌滋生，烹飪前用蔥姜水焯燙進一步去腥。對于商業(yè)用途或大批量處理，可組合使用面粉與小蘇打提升效率，家庭操作則推薦分步清潔確保衛(wèi)生。若發(fā)現食材顏色異?；虍愇冻志貌簧ⅲ瑧Ｖ故秤靡源_保安全。