快速去除魚鰓上的魚腥可采用流水沖洗、食鹽搓洗、白醋浸泡、檸檬汁擦拭或小蘇打涂抹等方法。魚鰓腥味主要來源于殘留血液和黏液，徹底清理能顯著改善口感。

1、流水沖洗

將魚頭朝下用流動冷水持續(xù)沖洗鰓部，水流壓力有助于沖走鰓絲間的血塊和黏液。沖洗時(shí)用手指輕輕撥動鰓片，確保內(nèi)外側(cè)清潔，此方法適合處理新鮮度較高的魚。

2、食鹽搓洗

在魚鰓內(nèi)外撒上細(xì)鹽，靜置三分鐘后用指腹打圈揉搓。鹽粒能吸附腥味物質(zhì)并破壞黏液結(jié)構(gòu)，最后用清水沖凈。注意避免用力過猛導(dǎo)致鰓絲破損。

3、白醋浸泡

用白醋與水按1：3比例混合，將魚鰓浸泡五分鐘。醋酸可分解三甲胺等腥味成分，同時(shí)軟化殘留組織。處理后需用清水徹底沖洗避免酸味殘留。

4、檸檬汁擦拭

切開新鮮檸檬直接涂抹鰓部，檸檬酸和芳香物質(zhì)能中和腥味。靜置兩分鐘后用廚房紙吸干汁液，該方法適合即烹即食的魚類處理。

5、小蘇打涂抹

將小蘇打調(diào)成糊狀敷在鰓部三分鐘，弱堿性環(huán)境能分解腥味分子。處理后需用流水反復(fù)沖洗，避免粉末殘留影響魚肉質(zhì)地。

處理后的魚建議立即烹飪或冷藏保存，避免二次污染。對于冰鮮魚可先解凍至半軟化狀態(tài)再清理，冷凍魚則需完全解凍后操作。日常選購時(shí)可觀察魚鰓顏色，鮮紅色且無黏連的鰓部腥味較輕。搭配姜片、料酒等去腥調(diào)料烹飪效果更佳，但需注意過敏體質(zhì)者慎用特殊處理方法。定期清潔廚房工具可避免交叉污染導(dǎo)致的持續(xù)性腥味殘留。