在切辣椒之前，可以通過戴手套、涂抹油、用醋泡手等方法保護雙手，減少辣椒素對皮膚的刺激。這樣不僅能避免雙手火辣辣的不適感，還能切得更加安心順暢。

辣椒中的辣味來自一種叫“辣椒素”的物質，它能夠刺激人體的神經(jīng)末梢，產(chǎn)生一種灼熱的感覺。這種物質溶于油和酒精，但不溶于水。所以，如果直接用水沖洗手，往往難以緩解這種刺激感。而且，切辣椒時，手上的辣椒素容易殘留，碰到眼睛、嘴巴等敏感部位更是會增加不適。

為了有效避免辣手的問題，最好戴上一副一次性手套，這樣可以完全隔絕辣椒素的直接接觸。如果手套不方便，在切辣椒前先在手上涂上一層薄薄的植物油，也能起到一定的防護作用。另外，在切辣椒過程中避免用手觸碰臉部，能減少對眼睛或皮膚的刺激。如果真的不小心辣到手，可以用溫牛奶浸泡、用少量植物油搓洗，或者將手放在醋水中沖洗緩解不適。

切完辣椒后，一定要徹底清潔雙手，推薦用肥皂或含酒精的護膚品仔細洗手。在此過程中，用冷水而不是熱水清洗，因為熱水會讓毛孔張開，進一步吸收辣椒素。如果是出現(xiàn)皮膚紅腫劇烈刺痛，就需要及時就醫(yī)，尤其是敏感皮膚的人，更應該格外留心。