土豆中含有豐富的淀粉質、維生素C、維生素A、維生素Bl、鉀、胡蘿卜素，此外還含有鐵、鈣、磷、抗壞血素和粗纖維等成分，熱量高但不含脂肪。能滿足人體全部營養(yǎng)需要的95%。同時土豆也有一定的藥用效果，以下是小編為您整理的有關資料，希望您喜歡。

土豆介紹

土豆又名馬鈴薯，被營養(yǎng)學家稱為“十全十美”的最佳食物，因為它營養(yǎng)成分齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號。

蒸土豆是烹飪土豆最理想的一種烹調方式，營養(yǎng)損失小，還能保留天然清香。

研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什么損失，還會使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔。

藥用功效

1中醫(yī)認為，土豆性平味甘，具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。土豆對消化不良的治療有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質保健食品。

2土豆是低熱能、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，土豆中的淀粉在體內被緩慢吸收，不會導致血糖過高，可用作糖尿病患者的食療，是理想的減肥食品。

3土豆所含的粗纖維，有促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝的功效，具有通便和降低膽固醇的作用，可以治療習慣性便秘和預防膽固醇增高。

4科學證明，含鉀高的食物可以降低中風的發(fā)病率。每100克土豆含鉀高達300毫克，專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。

食用宜忌

1勿食土豆皮，因為上面可能噴灑了農(nóng)藥。最好在煮前先削皮或煮好后只吃馬鈴薯肉。

2人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉過多的淀粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使營養(yǎng)流失。

3皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆不能吃。