蔬菜是我們餐桌上非常常見的菜肴，而蔬菜里含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，食物纖維也很豐富。平時我們只要吃適量的蔬菜，不僅可以幫助我們促進腸道蠕動，還能夠幫助我們促進排便，提供機體所需的微量營養(yǎng)素，發(fā)揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能，但是吃太多的蔬菜會有以下危害，一起來了解一下看看蔬菜吃多的壞處是什么。

1，某些蔬菜含較多的草酸易形成結(jié)石。菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石，這是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。

2，易加重結(jié)石病情。大部分蔬菜是堿性食品，對于已患有磷酸鈣結(jié)石的病人，日常吃大量堿性食物可使結(jié)石增多，且不易排出體外。

3，影響鈣、鋅吸收。懷孕的婦女和生長發(fā)育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會阻礙體內(nèi)鈣、鋅吸收，影響孩子智力發(fā)育和骨骼生長。

4，不易消化。粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進食后很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。

如果平常你想節(jié)食或者縮食而吃許多食用蔬菜，而禁食肉類、魚類的話，不僅會影響我們?nèi)梭w的吸取和吸收必需脂肪酸、優(yōu)異蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)養(yǎng)分不良，葷菜里面的一些豐富的鈣還有鐵鋅我們都沒有辦法很好地吸收，所以就會出現(xiàn)貧血缺鈣的情況。