減肥食譜1：清蒸檸檬鱸魚

原料：鱸魚（200克），檸檬（30克）、大蔥、香菜各10克，姜、大蒜各5克。

配料：辣椒醬、魚露各10克，白酒5克。

做法：

1.魚洗凈，身上劃兩刀，放在盤中。

2.檸檬榨汁，用刀刮些檸檬皮屑備用。

3.蔥、姜洗凈，蒜頭去皮洗凈，均剁碎。

4.香菜擇洗干凈，切成末。

5.將剁碎的蔥、姜、蒜放在魚身上，并加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘。

6.將蒸好的檸檬魚撒上檸檬皮屑、香菜末即可。

減肥食譜2：油煎黃魚

原料：大黃魚500克，豬肉（瘦）25克，大蔥3克，姜3克，大蒜（白皮）2克。

配料：花生油25克，甜面醬5克，醬油3克，料酒2克，香油1克，醋2克，鹽2克。

做法：

1.魚洗凈瀝干，魚身兩側(cè)各劃4道直花刀。豬肉切0.3㎝厚的薄片，蔥姜切3厘米段。

2.鍋加油500克，下魚炸至發(fā)挺、變黃時(shí)撈出盛盤。

3.鍋底留油約25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜醬炒勻，再加醬油、蔥段、高湯、和鹽攪勻，最后下魚并蓋鍋移微火熬透（約10分鐘），出鍋，略加蒜段和香油即成。

減肥食譜3：清蒸草魚

原料：草魚1條（600克左右），香菜20克，蔥、姜少許。

配料：油、老抽、香油、鹽、花椒粉、味精、料酒各少許。

做法：

1.把魚身兩側(cè)剖花刀，用清水洗干凈放容器中，用少許鹽、料酒和花椒粉腌上。另外，還要在魚的腹腔、頭部，切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時(shí)候才可以除去腥味。

2.蔥姜切細(xì)絲，香菜切段。

3.把魚上屜蒸熟后，取出放盤中，蔥、姜絲撒在魚上，老抽澆在盤上。

4.鍋中放入烹調(diào)油、香油燒熱，澆在魚上，撒上香菜段即可。

減肥食譜4：紅燒鯉魚

原料：鯉魚1條（約750克），水發(fā)木耳5克，水發(fā)冬筍片10克，板油丁10克，蔥、姜各10克，雞蛋1個(gè)，水粉芡30克。

配料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，醬油30克，鹽水10克，花生油1500克（約耗75克），頭湯350克。

做法：

1.把鯉魚用坡刀法解成瓦壟形花紋，在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊里蘸勻。油熱六成時(shí)，先把魚炸成柿黃色。

2.木耳去根、洗凈、掐成大塊;冬筍切成柳葉片，蔥切成段;姜塊去皮，用刀拍松。

3.鍋放火上，另放大油，加入湯、配料、作料和魚，用武火燒透，稍勾流水芡，待汁收濃時(shí)盛入盤即成。