西芹腰果炒蝦仁是一道非常常見的家常菜。在西芹中含有一種豐富的營養(yǎng)物質，就是膳食纖維。膳食纖維能夠防止便秘的發(fā)生。而且能夠有效地促進腸蠕動。另外，腰果中含有豐富的營養(yǎng)物質，而且而口感清脆。在生活中可以多吃一些腰果和西芹，能夠有效的預防出現心腦血管疾病。尤其是老年人可以多吃一些。西芹腰果炒蝦仁的做法有很多種下面主要介紹一下。

1.蝦仁洗凈瀝干水分，把雞蛋磕在碗中，只留蛋清，用筷子打出泡后，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻，然后把蝦仁放到里面用手抓勻，讓蝦仁掛上糊。

2.把西芹莖撕去老筋洗凈，斜切成段，在開水中焯一下，撈出浸涼備用。

3.鍋燒熱后放油，待油五成熱時，先把腰果放進油里炸一下，撈出備用，再把蝦仁放進去，輕輕地推勻炒散，1分鐘后撈出瀝油。

4.鍋里留少量的油，放入蔥、蒜、姜爆香后，依次加入料酒、醋、鹽、雞精、高湯攪勻，再倒入蝦仁、腰果、西芹翻炒均勻，淋上香油。

在生活中我們可以自己在家里做一下西芹腰果炒蝦仁。這道菜不僅口感非常好，而且還能夠有效的預防一些疾病的發(fā)生。對于老年人來說，可以經常吃一些蝦仁或者西芹。在選擇西芹的時候，我們一定要注意選擇新鮮的。而且在做之前一定要把西芹先焯一下。然后在放在涼水中備用。如果喜歡吃香油的人還可以在出鍋的時候稍微撒上一點香油。