白菜是比較常見的一種蔬菜，白菜中的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，尤其是粗纖維的含量是非常豐富的，經(jīng)常吃具有潤腸的作用，對身體健康的好處是非常多的，酸辣口味的白菜不僅可以增進(jìn)人的食欲，如果和肉搭配在一起食用，肥而不膩，味道是非常美味的，那酸辣白菜炒肉的做法是什么呢?

酸辣白菜炒肉的做法

五花肉切片，加入腌肉食材，拌勻腌制15分鐘。

胡蘿卜去皮切薄片;蒜切末，小紅尖椒洗凈切圈，香菜洗凈切段;白菜洗凈斜刀切片。

熱油鍋爆香紅椒、蒜末。

下五花肉，翻炒至五花肉微上色。

胡蘿卜、白菜翻炒至白菜黏軟。

加入生抽、醋、糖和鹽，炒勻。

出鍋，放上香菜，即成。

辣白菜是一種朝鮮族的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，用大白菜、魚醬、辣椒、蒜等作料配制而成。它有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口。不但可以凈化胃腸，而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收。

1.開胃健食

辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不但可以促進(jìn)食欲，而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收，有非常好的開胃健食的作用。

2.保護(hù)腸道

辣白菜發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸菌具有酸味，吃后能遏制人體腸道內(nèi)有害菌的生長，防止腸內(nèi)發(fā)生異常發(fā)酵，從而抑制不良病原菌對人體腸道內(nèi)環(huán)境的破壞,起到預(yù)防腸炎或結(jié)腸炎等疾病。

3.預(yù)防便秘

辣白菜內(nèi)含有大量的粗纖維，它能夠增加糞便的體積，減少腸中食物殘渣在人體內(nèi)停留的時間，讓排便的頻率加快，通利腸胃，預(yù)防便秘。

4.預(yù)防動脈硬化

據(jù)最近研究結(jié)果顯示，辣白菜具有減少血液中膽固醇含量、促進(jìn)纖維蛋白的分解等功能，具有預(yù)防動脈硬化的效果。在實驗室利用小白鼠進(jìn)行試驗結(jié)果顯示，辣白菜也具有降低肝臟脂肪濃度的效果。

5.預(yù)防癌癥

辣白菜的主原料白菜、大蒜等原材料具有預(yù)防大腸癌及胃癌的效果。大蒜作為一種調(diào)料幾乎囊括韓國的一切食品，是制作辣白菜中不可缺少的重要材料。大蒜強(qiáng)烈的味道和辣味雖然讓人望而卻步，但是隨著最近發(fā)現(xiàn)其抗癌效果之后，大蒜食品急速提高到了健康食品行列。

6.延緩衰老

辣白菜中所含有的維生素C、胡蘿卜素、酚類氧化物質(zhì)、葉綠素等成分具能清除自由基起到抗氧化的的作用，從而抑制老化，尤其是在抗皮膚老化方面。

營養(yǎng)價值

辣白菜營養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2外，尚含豐富的維生素。尤其是經(jīng)發(fā)酵之后產(chǎn)生了乳酸菌。

1、辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機(jī)物，能促進(jìn)維生素C和維生素B的吸收。

2、辣白菜的原材料本身含有大量的纖維素，可預(yù)防便秘和腸炎或結(jié)腸炎等腸道疾患。

3、辣白菜中含有的維生素C、胡蘿卜素、酚類氧化物、葉綠素等成分具有抗酸化作用，可抑制老化，特別是在抗皮膚老化方面具有成效。辣白菜的抗酸化作用在發(fā)酵的不同階段有些差異，而發(fā)酵適當(dāng)時期的抗酸化作用是最高的。

4、辣白菜可以預(yù)防因食用過多的肉類等酸性食物而引起血液酸化從而導(dǎo)致的酸中毒癥，是一種堿性食品。