孺子牛雜是一道非常特色的地方小吃。很多人在吃了一次孺子牛雜以后就回味無窮。在家里，我們也可以自己做一道孺子牛雜。我們需要準(zhǔn)備除了牛雜以外，還要準(zhǔn)備一些調(diào)料，比如說八角，香葉，茴香。喜歡吃辣椒的人還可以準(zhǔn)備一些辣椒。其他所用的調(diào)料就是我們?nèi)粘Ｉ钪行枰囊恍┗镜恼{(diào)料。孺子牛雜一直以為到鮮美，色香味俱全，而吸引著很多人。孺子牛雜的做法步驟主要有以下幾步。

1.牛雜除污:把牛肚、牛筋、牛蒡、牛腸、牛肺等牛雜清洗幾遍,尤其牛腸,需仔細(xì)把腸內(nèi)污垢和脂肪清洗掉,然后依個人嘴巴的平均尺寸切成塊狀或者條狀,方便進(jìn)食。

2.過冷水:注一盤冷水,把切好的牛雜放入冷水中再清洗一遍,然后浸泡,如此重復(fù)2-3次;

3.蘿卜洗凈:把白蘿卜沖洗洗刷,務(wù)求把泥土清除干凈,然后切成塊狀蘿卜準(zhǔn)備燜煮。注意不要削蘿卜皮。

4.配料準(zhǔn)備:沖洗八角、香葉、桂皮、甘草、陳皮等香料,放入小碗中備用。將蔥、姜、蒜剝皮、洗凈,同樣放入小碗備用。

5.蘿卜燜煮:選用砂鍋,可保留蘿卜牛雜的原汁原味。把切好的蘿卜放進(jìn)沙鍋,倒約2/3的水,大火悶煮。

6、牛雜晾開:牛雜浸泡過后開始晾開,同時放入剛備用的八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼等配料,晾至到沙鍋燒開。

7、持續(xù)燜煮:把牛雜及配料全部倒入沸騰的燒開砂鍋中繼續(xù)燜煮,約2小時或再稍長時間放鹽。儒子牛雜便大功告成。

孺子牛雜是一個非常常見的小吃，是廣州小吃的一種。目前來說，孺子牛雜已經(jīng)成為了一種經(jīng)典的小吃。孺子牛雜是非常有特點的一道美食。在家中我們也可以自己動手做一些孺子牛雜。孺子牛雜的做法其實比較簡單。我們只需要準(zhǔn)備一些新鮮的牛雜，另外準(zhǔn)備一些調(diào)料。在做之前我們要把牛雜清洗干凈，然后有一些調(diào)料進(jìn)行混合。孺子牛雜需要悶很長的時間，才能夠入味。