如果我們想要自己在家里做一些麻辣牛雜我們可以準(zhǔn)備一些新鮮的牛雜，另外，如果喜歡吃辣椒的人可以準(zhǔn)備一些紅辣椒，另外我們還要，一些姜蒜。做麻辣牛雜的時(shí)候，我們一定要注意要選擇新鮮的牛雜，這樣口感會(huì)非常的嫩非，常的好。我們可以根據(jù)自己的口味再麻辣牛雜里面加一些配菜，比如說(shuō)可以加一些金針菇，胡蘿卜。也可以加一些青筍，青椒。這樣做出來(lái)的麻辣牛雜非常的好吃。

1.牛雜洗凈切塊，紅辣椒洗凈切成斜片;

2.姜、蒜洗凈切片，蒜苗洗凈切段;

3.牛板筋里加鹽、味精、料酒腌約5分鐘待用;

4.鍋里倒入適量的油，燒熱，把牛板筋片炒至八成熟時(shí)盛起;

5.鍋里重新加油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、辣椒片、鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可(勾芡之后口感更加)。

在做麻辣牛雜的時(shí)候，我們一定要選擇一些新鮮的牛雜，而且在做之前用清水反復(fù)的清洗，將牛雜的異味洗掉。在做之前我們可以叫牛雜進(jìn)行腌制。如果喜歡吃牛板筋的人也可以在里面適當(dāng)?shù)募右恍┡０褰?，也可以加一些牛肉。麻辣牛雜是一道非常好吃的家常菜。而且牛雜也是一個(gè)非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，我們可以經(jīng)常的做一些麻辣牛雜。能夠改善我們的身體狀況。尤其是對(duì)于一些腎虛的人來(lái)說(shuō)。