炒蔥椒雞的口感是有點辣辣的，所以很多人都以為這道菜是川菜，其實不是，炒蔥椒雞是哪個地方的菜，怎么做好吃，有哪些營養(yǎng)價值，下面小編就來給大家具體的介紹一下炒蔥椒雞的制作方法等相關的知識，喜歡自己在家里面做飯的朋友就可以一起來看看，學習一下這道菜的做法。

炒蔥椒雞是哪個地方的菜

炒蔥椒雞是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁。

炒蔥椒雞的營養(yǎng)價值

辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人應慎食。炒蔥椒雞具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用，降低癌癥細胞的發(fā)生率。增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

炒蔥椒雞的做法

1.備好所有食材。

2.把雞脫骨拆凈肉，切小塊。并加進適量鹽，姜絲，米酒腌制十分鐘。

3.燈籠椒清洗后切塊。

4.把燈籠椒焯水，焯水后過幾遍涼水再瀝干備用。

5.調適量生粉芡，把生粉芡倒進腌制好的雞肉里。

6.拌勻。

7.熱鍋加油，燒至七八成熱，把雞肉倒進炸。

8.炸至熟后撈起。

9.準備配料，把萄白稍為切短些，辣椒干切成段。

10.再調些生粉芡，并加進醬油，蠔油拌勻。

11.熱鍋下油，把萄白末和干辣椒，大蒜放進爆香。

12.接著把燈籠椒放進翻炒。

13.再把炸好的雞肉放進。

14.加進芝麻油，倒生粉芡，繼續(xù)燒開。

15.最后加進蔥段拌勻即好。

炒蔥椒雞的制作技巧

青蔥應挑選蔥白較多、梗較硬挺的，滋味比較甜。蔥香要濃郁，一定得透過大火爆香或油煎，逼出來的香氣才足。蔥的耐熱度不高，入鍋易熟軟化，想吃出辛嗆蔥味與脆度，起鍋前再下蔥，才能保持口感，也較能保持青翠色澤。

上面給大家介紹的就是炒蔥椒雞的制作方法和營養(yǎng)價值，現(xiàn)在大家應該也有所了解了吧，如果你也喜歡吃這道菜的話就可以按照上面的步驟來做，做出來的炒蔥椒雞會很好吃，這道菜大家要注意先把雞肉給炸好了，再進行翻炒，這樣雞肉才會外酥里嫩的，讓你回味無窮。