生活中，很多人喜歡吃肉。不同的肉，它們的烹飪方法是不同的?；ń啡馐潜容^有名的一種菜，它很美味，也很有營(yíng)養(yǎng);味道和口感都很好，有點(diǎn)辣又有點(diǎn)麻，非常濃厚，很受歡迎，大家都非常喜歡吃。但很多人不知道它是哪個(gè)地方的菜。

其實(shí)這道菜，它是一道非常典型的川菜，在川菜系中，都是非常有名的，深受大家的歡迎。它是一道非常有特色的菜，吃起來(lái)很好吃，很下酒。它的做法一般有兩種，一種是熱的，還有一種是冷菜，非常辣。

一般川菜都是很辣的，他們那里的人都很能吃辣，不管男女老少都愛(ài)吃，現(xiàn)在已經(jīng)成為一種習(xí)慣，態(tài)度和生活方式?；ń啡膺@道菜，它是辣的，還有一點(diǎn)麻，還有點(diǎn)口香糖帶來(lái)很微妙的感覺(jué)，平時(shí)很多人都喜歡吃。

這種麻辣的感覺(jué)也代表了四川人，非常積極，樂(lè)觀的一種態(tài)度。這道菜很適合下酒，非常爽口。它的做法不是很難，主要的材料是五花肉，輔料一般是蔥、蒜等，再配上其他一些調(diào)料，比如生抽、料酒、花椒等，做出來(lái)很美味，很好吃。

那它的做法是怎樣的

它的做法有很多，比較有名有以下兩種。第一種，首先準(zhǔn)備五花肉，大概一斤左右，適當(dāng)?shù)柠}、蔥、花椒等。將豬肉準(zhǔn)備好，洗干凈，切成合適的大小，再用一些調(diào)味料去腌，用鹽和酒，大概腌20分鐘左右。腌好后，把油放進(jìn)去，高溫炸，把豬肉放入油里，炸到變了顏色就可以了。熟了之后把它撈出來(lái)，再抹上一些醬油，大概放十分鐘左右，用水沖掉它上面的油脂。再放一些油去炒配料，比如辣椒、花椒、姜、蔥、蒜等，把肉放進(jìn)去一起煮，煮熟后就可以吃了。

還有一種，將新鮮的豬肉洗干凈，切成合適的大小，放入熱水中，大概三分鐘把它撈出來(lái)。再把調(diào)好的汁放進(jìn)去，這樣做出來(lái)的五花肉，就是涼的，味道也很好吃，再淋上一些花椒、八角，放入鍋里蒸兩個(gè)小時(shí)。在蒸的過(guò)程中，一定要及時(shí)留意它的水分，不要燒得太干。

上面就是關(guān)于花椒肉的一些常識(shí)和做法。這道菜，會(huì)給我們的味蕾帶來(lái)很大的刺激和享受，如果喜歡就趕快收藏起來(lái)，有空就做來(lái)吃吧。喜歡吃辣、川菜的朋友，一定不要錯(cuò)過(guò)這道正宗、美味的菜。