梅菜蒸肉餅,是廣東地區(qū)的一道美食。是地地道道的客家菜。在蒸的過程中。沒菜的顏色已經(jīng)變成了金黃色。吃的時(shí)候，需要將梅菜和蒸肉一起放在嘴里，梅菜配蒸肉，清甜可口。梅菜蒸肉餅還有益脾和胃的功效，下面我們就了解一下梅菜蒸肉餅的做法是什么?

1因家人忌肥肉，所以選擇梅花瘦肉。因?yàn)槿饫锏拿坊ê椭容^高，所以用它做肉餅是上上選。平時(shí)買肉從來都不看重量，都目測(cè)。這次因?yàn)槭墙蛔鳂I(yè)，所以就特地注意了一下，半斤肉。梅菜，我用了三分之二棵，跟肉的比例基本是1:1，我覺得OK了，喜歡肉的可以稍多些。

2梅菜用清水泡10-15分鐘(中間換水)后清洗，必須打開卷起的每一片菜葉來洗干凈。

3將豬肉手工剁碎(不需太蓉)，加入姜、蔥、胡椒粉、料酒和少量生抽拌勻。

4梅菜切碎(同豬肉粒相仿)，最好用紗布包裹后擠干水分備用。先將梅菜與肉碎混合一起抓勻，再加入稍多的油和糖拌勻，裝入淺盤中。

5用微波保鮮膜包起整個(gè)盤子，以防蒸的過程中過多的水蒸氣的滲入。蒸鍋水開后下鍋蒸，15-20分鐘出鍋，灑蔥花即可。

6特別提醒:

1、根據(jù)梅菜的咸度和自己的口味確定泡水的時(shí)間;

2、梅菜葉要打開洗干凈;

3、梅菜加了糖會(huì)更加的鮮香，記得一定要加了，可以稍多一點(diǎn);

4、記得包上保鮮膜，這樣蒸出來的肉餅才不會(huì)泡在湯汁里，被湯泡了就沒有那么美味了，切記。

7雖說叫蒸肉餅，但它并不像餅?zāi)菢映蓮?，是散的，這才是正宗的客家梅菜蒸肉餅哦。

8在廣東，大凡腌制過的果蔬都有清熱解毒除煩之功效。

9說到矮陂梅菜，一定要提醒一下，這完全不同于江浙一帶的梅干菜--不僅腌制的原材料不同，成品性質(zhì)也完全不一樣。別說江浙一帶，就算在廣東也是一方水土出一方的梅菜。廣東河源、梅州一帶的梅菜也很有名且品種繁多。那里的咸梅菜跟惠州的矮陂梅菜又完全不同。我曾經(jīng)用那里的梅菜蒸過肉餅，完全不是我想要的味道，至今才知道都是原材料惹的禍。

以上就是梅菜蒸肉餅的做法。在做梅菜的時(shí)候，要注意梅菜的咸度不要太咸，可以根據(jù)自己的口味來選擇。梅菜的葉子是比較難洗的一定要洗干凈。被湯浸潤(rùn)的梅菜蒸肉餅才好吃，喜歡這道美食的朋友。不妨趕緊去學(xué)習(xí)一下吧。