?冰糖是一種糖類，人們?cè)谄綍r(shí)的生活當(dāng)中喜歡用冰糖來增添食物的甜味，但是從醫(yī)學(xué)的角度來講，冰糖具有潤(rùn)肺、止痰、化咳和降火的作用，而豬蹄作為一種富含蛋白質(zhì)的食物，具有延緩衰老的功能，所以這兩種食材搭在一起就成為人間美味，對(duì)人的身體具有養(yǎng)生的功效。

?食材明細(xì):豬腳一只、、八角適量、桂皮適量、冰糖一小把、米酒40ml、老抽適量、蘑菇精(雞精、味精)少許、鹽適量

步驟/方法

?1豬腳一只，斬塊洗凈飛水。

?2準(zhǔn)備好八角和桂皮。

?3準(zhǔn)備一小把冰糖。

?4豬腳在熱水里煮的時(shí)候，準(zhǔn)備好八角和桂皮，還有一小把冰糖。

?5鍋稍熱，放入少量油，小火(最小那檔)，加入冰糖，開始熬。

?6冰糖開始融化，用鏟子慢慢攪動(dòng)，熬的時(shí)候小心油濺起。

?7糖色很明顯了。

?8冰糖完全融化，開始出糖色。

?9開始冒泡了，這時(shí)可以放入豬腳。

?10熬好糖色，就倒入豬腳和八角、桂皮轉(zhuǎn)大火開始爆，可以看見豬腳上有了糖色，像放了醬油一樣;爆大概5分鐘，放米酒，加適量老抽，讓成品的顏色更濃、更艷。

?11加水，放入一小勺鹽和少許蘑菇精，轉(zhuǎn)入高壓鍋，排氣后壓10－15分鐘，我用的是電壓力鍋，選了"肉/排骨"功能鍵，就等它"嘀嘀"叫我了!(因?yàn)榕恼眨i蹄在爆的時(shí)候有一小部分有點(diǎn)焦了)。

?12豬腳在高壓鍋中壓好后，再回鍋大火收汁，待湯汁開始變稠時(shí)，用鏟子不停翻炒，讓湯汁均勻裹在每一塊肉上，一直到顏色加深、湯汁濃稠并出油即可。(這一步非常關(guān)鍵哦!)

?注意事項(xiàng)

?這道菜一定要燒出豬腳的膠質(zhì)才好吃。還有，大家有沒有發(fā)現(xiàn)我用的香料非常少呢?那去腥的問題怎么辦?呵呵，不用擔(dān)心，八角、桂皮和米酒足可以擔(dān)當(dāng)起此重任，我們主婦在家燒菜，如果配料少味道也好，當(dāng)然最好不過了!

?上述小編為大家詳細(xì)的講述了關(guān)于冰糖豬蹄的做法，人們之所以喜歡冰糖豬蹄，最關(guān)鍵的還是因?yàn)檫@道食物對(duì)人的身體具有養(yǎng)生的功效，現(xiàn)在很多人由于生活節(jié)奏過快的原因，所以身體健康就會(huì)很容易受到影響，因此飲食養(yǎng)生是當(dāng)代人首先的選擇。