喜歡吃肉的人，豬蹄兒就是一種比較美味的食物，主體與普通的肉有很大的區(qū)別，它的外表是豬皮，然后里面是嫩嫩的肉，每次都是買來(lái)的豬蹄，還沒(méi)有自己親手制作過(guò)涼拌豬蹄。下面就教，大家制作美味的涼拌豬蹄吧。

食材:豬蹄1個(gè)，調(diào)和油。調(diào)料:香包1包，鹽，老抽。調(diào)汁:紅辣椒丁，蔥花，香汁，味精，香油。過(guò)程:1、先將豬蹄燜爛，豬蹄去毛冼凈放進(jìn)鍋里加入清水和香包，鹽，老抽燜2個(gè)時(shí)，2、將燜熟的豬蹄取出涼涼，3、再切成片，擺好盤。4、調(diào)汁，鍋里燒油，放進(jìn)辣椒丁炒香，再調(diào)入剛煮好的香汁燒開(kāi)，加入蔥花味精，關(guān)火。燒在擺好盤的豬蹄上，淋上香油即成。提示:調(diào)汁的過(guò)程用小火，火力不要太大。

先看看原材料:

主料:豬蹄

輔料:姜、蔥、黑啤酒、青椒、八角、桂皮、花椒

調(diào)料:食鹽、蜂蜜、香醋、油潑辣子

1.豬蹄洗凈跟冷水一起下鍋焯水，大火煮開(kāi)，再小火稍煮3分鐘左右。

2.煮至血末漂浮即可關(guān)火，然后撈出用溫水洗凈待用。

3.給豬蹄焯水時(shí)，可以準(zhǔn)備配料，將蔥姜切片，花椒、八角、桂皮放入料理盒。

4.將焯過(guò)水的豬蹄重新放入洗干凈的鍋中，倒入一罐黑啤酒，再加入足夠的清水及所有配料。

5.大火煮開(kāi)，再最小火燜煮2小時(shí)左右，至湯汁粘稠即可，然后將豬蹄撈出晾涼。

6.燜煮豬蹄時(shí)，可以將涼拌汁的材料準(zhǔn)備好，大蒜剝皮，薄皮青椒洗凈去籽。

7.大蒜夾成蒜泥，青椒切碎后放入碗中，再倒入油潑辣子、涼拌汁、蜂蜜醋拌勻。

8.拌勻后的涼拌汁倒在晾涼了的豬蹄上即可上桌。

9.煮豬蹄的湯過(guò)篩倒入保鮮盒，冷藏成皮凍，或者當(dāng)老鹵汁用都不錯(cuò)的。

以上就是涼拌豬蹄的做法，在原料當(dāng)中，我們需要一些調(diào)料，喜歡吃辣的人可以加一些油潑辣子，不喜歡吃辣的人就不要加了，根據(jù)自己的口味來(lái)酌情的選擇，但是像一些輔料，比如姜蔥，青椒，等等，一定要選擇充分，這樣做出來(lái)的食物才夠味。