材料：牡蠣250g，菠菜400g，青椒10g，紅辣椒干15g，豆豉15g，大蒜10g，大蔥15g，姜5g，玉米淀粉10g，鹽10g，料酒10g，白砂糖5g，老抽5g，香油20g，植物油60g，胡椒粉10g。

做法：

1．洗凈菠菜、牡蠣，姜洗凈切段，蒜洗凈剁蒜蓉；

2．點火燒開水，把牡蠣放入滾水中煮至牡蠣唇張開，撈起瀝一下誰，加入香油、胡椒粉、淀粉拌勻，腌制幾分鐘；

3．把菠菜放入滾水中焯軟，撈起；

4．熱鍋，下植物油，油熱后放入牡蠣稍微炸一下，撈起瀝一下油；

5．鍋底留少許少榨油，放入姜、蒜、豆豉、紅辣椒干炒至出香味；

6．倒入牡蠣、料酒，翻炒均勻后放入鹽、白糖、老抽少許，水適量，煮30分鐘左右；

7．最后放入菠菜和蔥，淋入植物油煮滾后即可起鍋享用美食。

每日一菜做法提點：炸牡蠣時鍋內油溫要高一些（燒至八成熱左右），但入鍋后不要再加高油溫，以免炸焦；菠菜含有草酸較多，有礙機體對鈣的吸收所以把菠菜放入滾水中焯軟這一步驟萬萬不可省。

●美食營養(yǎng)價值分析：

牡蠣的營養(yǎng)價值

牡蠣是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的甘氨酸，干牡蠣肉含蛋白質高達45％～57％、脂肪7％～11％、肝糖原19％～38％。此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。牡蠣是含鋅最多的天然食品之一，也就是每天只吃2～3個牡蠣就能提供你全天所需的鋅。牡蠣體內含有大量制造精子所不可缺的精氨酸與微量元素，精氨酸是制造精子的主要成分，鋅促進荷爾蒙的分泌，所以牡蠣也被譽為男性必吃食物之一。

菠菜的營養(yǎng)價值

菠菜不僅含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源，豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生；菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定；菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥；哈佛大學的一項研究還發(fā)現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。