過(guò)敏的食物有哪些？目前已知可引起過(guò)敏的食物主要有8類(lèi)，全世界九成的過(guò)敏原食品都囊括在內(nèi)，另外一些間歇性的160多種食物過(guò)敏原，僅占10%的比例。常見(jiàn)過(guò)敏性食物如下。

　　花生及花生制品：如花生醬、含花生的餅干等。

　　甲殼類(lèi)產(chǎn)品：如蝦、蟹、龍蝦、小龍蝦等。其主要致敏原存在于肌纖維中的一種原肌蛋白。對(duì)某種蝦、蟹過(guò)敏的人也會(huì)對(duì)其他品種的蝦、蟹過(guò)敏。

　　魚(yú)類(lèi)：包括海水魚(yú)和淡水魚(yú)類(lèi)。蛋類(lèi)及蛋類(lèi)制品：其主要的致敏原是溶菌酶、卵清蛋白、卵黏蛋白、類(lèi)卵黏蛋白和卵運(yùn)鐵蛋白等。

　　乳類(lèi)及乳類(lèi)制品：如牛奶、奶酪、酸奶及發(fā)酵制品等。牛奶中的酪蛋白、乳球蛋白、乳清蛋白、牛JfIL清白蛋白等是引發(fā)過(guò)敏的主要致敏原。

　　堅(jiān)果類(lèi)：如杏仁、胡桃、山核桃、巴西果、榛子等。

　　大豆及大豆制品：如黃豆、豆腐、豆皮等。

　　含面筋的谷物類(lèi)產(chǎn)品：如小麥、黑麥、燕麥等。

　　轉(zhuǎn)基因食品：指以玉米、馬鈴薯、大豆等許多基因工程植物為原料制成的食品，包括面包、果醬、糖果餅干、而餅、干酪、黃油、人造黃油等。

　　食品添加劑：包括防腐劑、色素、抗氧化劑、香料、乳化劑、穩(wěn)定劑、松軟劑和保濕劑等，其中人工色素、香料引起過(guò)敏反應(yīng)較為常見(jiàn)。