進(jìn)入夏季，氣候開(kāi)始酷熱，人也開(kāi)始燥熱起來(lái)了。夏天在家適合做幾道清熱去火的家常菜給忙碌了一天的家人降降火。今天介紹這幾道菜都是快手菜，適合忙碌一天還要回家做飯的上班族，一小時(shí)做好一菜一湯不是問(wèn)題，還頗有營(yíng)養(yǎng)。

　　清熱去火的家常菜

　　一、涼瓜炒雞蛋

　　材料：涼瓜1個(gè)，雞蛋2個(gè)，鹽和雞粉少許

　　1、 材料切好備用。

　　2、 雞蛋加入適量雞粉、鹽，再拌勻。

　　3、 先將涼瓜焯熟，記得要加點(diǎn)油，能使涼瓜保持翠綠。

　　4、 很多人都怕涼瓜的甘苦味，其實(shí)將涼瓜焯熟后，沖點(diǎn)涼水再用手?jǐn)D出甘汁，能有效地減少甘味哦!

　　5、 再中火炒涼瓜

　　6、 備好的蛋液分兩次用，炒出來(lái)的蛋就不會(huì)太老。

　　7、 上桌咯!

　　二、荷塘月色

　　材料：胡蘿卜100克，木耳5克，藕100克，青豆50克

　　1、木耳提前泡發(fā)，洗凈撕小朵，胡蘿卜切小片，藕切小片，荷蘭豆切菱刀塊，蒜粒拍碎

　　2、鍋中放入清水，加一點(diǎn)油和鹽，把蓮藕和紅蘿卜片冷水下鍋

　　3、水開(kāi)后放入荷蘭豆，木耳，小火煮20-30秒

　　4、把焯水的所有食材，撈出控干水分備用

　　5、鍋中放入適量食用油，油熱后放入蒜粒

　　6、待蒜粒的香味出來(lái)，倒入所有食材，大火翻炒2分鐘左右，然后放入適量鹽調(diào)味，最后裝盤(pán)即可。

　　三、蠔油生菜

　　原料：生菜、蠔油、蔥、蒜瓣、雞精、鹽。

　　1、生菜洗凈，用手撕成大塊，蔥、姜切碎備用。

　　2、燒半鍋水，水開(kāi)后下生菜略燙(約40秒)，撈出生菜瀝去多余的水份。

　　3、炒鍋?zhàn)鹕?，倒油，下蔥花稍炸。

　　4、再將蒜末、蠔油倒進(jìn)去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻后倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話，在加入蠔油后可以再加些高湯咕嘟一會(huì)兒，然后勾點(diǎn)薄芡就更好了。

　　四、地三鮮

　　主料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克

　　調(diào)料：花生油適量、食鹽2克、醬油15克、蔥1段、蒜適量、淀粉適量、糖5克

　　做法：

　　1.茄子去皮，土豆去皮，切滾刀塊備用

　　2.青椒用手瓣成小塊，蔥切粒，大蒜拍一下備用

　　3.鍋中多倒些油燒至八成熱 4.先把土豆炸至表面金黃撈出

　　5.接著再把茄子炸至表面金黃撈出，撈時(shí)用鏟子擠壓一下茄子多余的油

　　6.把油從鍋中倒出，留一點(diǎn)底油，青椒、蔥、蒜一起放進(jìn)鍋中爆炒一下

　　7.然后倒醬油爆香

　　8.加適量的水燒開(kāi)，放鹽和糖攪勻

　　9.將炸好的土豆和茄子放入鍋中拌勻，湯開(kāi)后大火燒一分鐘左右，水淀粉勾芡出鍋即成，喜歡吃蒜的可以在最后放一把蒜末

　　小編結(jié)語(yǔ)：這幾道清熱去火的家常菜適合所有人群，特別是家里有小朋友的。清熱去火主要以綠色食物為主，如涼瓜、青豆、荷蘭豆和生菜等等。這些蔬菜處理起來(lái)也方便，事前準(zhǔn)備少，適合忙碌的家庭。夏日炎炎，炒上一碟清熱去火的小炒為夏日降溫吧。