吃什么健脾胃？干鮮蓮子煲豬肚

  明天為在我國民俗傳統(tǒng)式的中秋佳節(jié),后天性為廿四節(jié)氣的“秋分”,從節(jié)氣上看秋天已已過一大半時(shí)間了。在北方地區(qū)這時(shí)已成仲秋氣侯,而在長江中下游地區(qū)確是中醫(yī)學(xué)常說的“長夏”之未了。中醫(yī)養(yǎng)身上說“長夏養(yǎng)脾”,中國南方上了此節(jié)氣健脾養(yǎng)胃最關(guān)鍵,特強(qiáng)烈推薦這款健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)臟氣的鮮干蓮米煲豬肚。

  [原材料]新鮮蓮子130克、干蓮米150克、豬腰600克、姜片3片、茯苓1/4個(gè)。

  蓮米是廣東省民俗常見的入湯的食物,藥食兼之,都是知名養(yǎng)生藥膳“清補(bǔ)涼”的原材料之四。中醫(yī)學(xué)覺得,蓮米性溫,味甘、澀,具備益心、補(bǔ)、健脾胃、通便、鎖精、安眠的作用。干品蓮米益心安神、補(bǔ)健脾胃作用尤佳；而新鮮的蓮米則清內(nèi)火、降血脂、養(yǎng)神作用好。如今二者融合,相輔相成,且味兒更優(yōu)。豬腰也就是說豬的胃里,中醫(yī)學(xué)覺得它性溫味甘,有補(bǔ)虛損,健脾養(yǎng)胃的作用,廣東省民俗亦常見于入湯為菜式及作為養(yǎng)生藥膳。中醫(yī)學(xué)覺得它性溫味甘,有補(bǔ)虛損,健脾養(yǎng)胃的作用。

  [烹調(diào)]將各湯底清洗,干鮮蓮子稍侵泡,可到芯或沒去芯；豬腰清洗,與姜片一塊兒放入瓦煲內(nèi),添加冷水3000ml(約12碗量),武火燒開后改成慢火煮約一個(gè)多鐘頭,調(diào)職食用鹽便可。此量能夠3-4在用,豬腰可撈出切片,拌入生抽供佐餐用。