味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。但是平時(shí)我們做飯的時(shí)候如果味精放的不對就會對我們的身體造成傷害?，F(xiàn)在就跟著小編來看看吧。

１、餡料中用味精

如果餡料中加入味精，再經(jīng)過蒸煮等一些列高溫的烹飪方式，味精中的谷氨酸鈉加熱到??。保玻啊?攝氏度，可以產(chǎn)生的是焦谷氨酸鈉，會讓味精失去鮮味。有文獻(xiàn)報(bào)道，如果焦谷氨酸直接注射到小鼠大腦中，會產(chǎn)生神經(jīng)毒性。如果在堿性環(huán)境中，味精會起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)。

２、炒菜時(shí)先放味精

如果是在爆炒時(shí)將味精跟其他調(diào)料一起加，就可能對身體有害；可如果是在炒好后起鍋前加，那就可以避免有害物質(zhì)的形成。在炒菜的過程中，要注意味精投放的溫度（適宜度是７０－８０℃），時(shí)間（最好在湯菜出鍋前投放）。

３、做菜的時(shí)候味精放太多

攝入過多會對機(jī)體有害，可造成短暫的頭痛、心慌、惡心等癥狀，長期大量地?cái)z入味精還可影響大腦發(fā)育、骨骼代謝、內(nèi)分泌系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)的功能。肝病患者不宜多吃味精。

了解了嗎？以后千萬不要再這樣放味精了。