秋風(fēng)起，蟹腳癢。又到了一年一度吃螃蟹的時(shí)候了。螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是秋天飯桌上少不了的美味。吃蟹該吃哪些部位？怎樣吃螃蟹才最營(yíng)養(yǎng)？哪些人不能吃螃蟹？吃螃蟹也是一門學(xué)問，下面讓我們一起來(lái)看看。

吃蟹順序：蟹黃最好吃，蟹腿最后吃

很多人雖然愛吃螃蟹，但是面對(duì)一只大螃蟹的時(shí)候，常常“暴殄天物”只吃蟹黃，或是亂嚼一通，直接扔掉蟹腿。不會(huì)吃蟹的人，往往連殼帶肉一口咬下去，接著嚼幾下，再連殼帶肉吐出來(lái)，這樣的吃法真正吃進(jìn)去的蟹肉有限。也有人是掀起蟹殼，專吃蟹膏，然后拗開蟹身分兩邊吃，再就是吃蟹鉗、蟹爪。在美食家看來(lái)，這樣吃也不能真正吃到螃蟹的美味。

美食家推薦的吃法是，先揭螃蟹蓋，如果是母螃蟹，在它的肚子處你會(huì)看到黃澄澄的蟹黃，這是最好吃的部位。螃蟹兩邊靠近大腿的地方有些像刷子毛的東西，不宜吃。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色的，有點(diǎn)像魚肉。

在吃螃蟹的時(shí)候，可以將其掰成兩半，這樣能將蟹肉暴露出來(lái)。一些店家在烹飪螃蟹的時(shí)候，也是如此做，方便食客吃。螃蟹腿吃起來(lái)比較費(fèi)時(shí)，所以一般都是留在最后吃，腿里的肉并不多，但是也別隨意浪費(fèi)了。

螃蟹這4個(gè)部位別吃，可以扔了

說(shuō)完了吃螃蟹的順序，也要提醒大家，螃蟹有4個(gè)部位是不宜吃的。1.蟹腮。蟹腮是蟹的呼吸器官，里面比較臟，在打開蟹殼后建議先去除；2.蟹腸。蟹腸里有蟹的排泄物，應(yīng)扔掉；3.蟹胃，在蟹黃里的三角包中，和蟹腸一樣，里面有蟹的排泄物；蟹心，又叫蟹六角板，它在蟹黃中，不好找，但是它樣子顯眼，呈六角形。

螃蟹再美味，5類人也要“管住嘴”

盡管通過烹調(diào)可以中和蟹的寒性，但是還是有4類不宜吃螃蟹。

1.過敏者。特別是對(duì)海鮮過敏的人；

2.痛風(fēng)患者。處在痛風(fēng)發(fā)作期的患者也要少吃；

3.腎功能疾病患者；

4.孕婦。孕婦吃螃蟹會(huì)流產(chǎn)和難產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)；

5.脾胃虛寒者。如果你脾胃虛弱，還經(jīng)常拉肚子或是出現(xiàn)消化不良，最好慎食螃蟹。

另外，梨、石榴、西紅柿、柿子等最好別和螃蟹一起吃，當(dāng)心出現(xiàn)食物中毒?；加酗L(fēng)寒感冒的人、脾胃虛寒者，還有痛經(jīng)的女性也不宜吃。

在烹調(diào)螃蟹的時(shí)候，可以蘸姜末醋汁吃，能祛寒殺菌。尤其是平時(shí)怕冷，容易頭疼的人，吃螃蟹的時(shí)候可以多放一些姜。吃螃蟹的時(shí)候也可搭配黃酒。在吃螃蟹的時(shí)候喝點(diǎn)黃酒或是白酒，可以驅(qū)寒殺菌，但不建議喝冰鎮(zhèn)飲料。吃螃蟹的時(shí)候或是吃完之后的1個(gè)小時(shí)內(nèi)，也忌飲茶水，有胃寒的人會(huì)加重癥狀。