嬰兒一般從4～6個月開始添加輔食，而雞蛋是嬰兒輔食中最重要的一種，其營養(yǎng)品質僅次于牛奶，但兒童保健專家提醒，在給寶寶吃雞蛋時有很多細節(jié)需要注意，否則對孩子健康很不利。

　　第一次輔食別吃蛋黃

　　蛋黃中鐵的吸收率為3%，遠低于瘦肉和動物肝臟(20%)。蛋黃也是嬰幼兒的致敏因素之一。因此，6個月開始添加輔食不應包含蛋黃，建議在7~9個月開始添加，自1/4個逐漸增加至1個。

　　8個月后再吃蛋清

　　嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完全，蛋清中的蛋白分子可直接透過腸壁進入血液，引起一系列過敏反應或變態(tài)反應性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議8個月后再添加雞蛋清。

　　別單獨把雞蛋羹做輔食

　　嬰幼兒最易從碳水化合物獲得能量，但雞蛋幾乎不含碳水化合物。如果只吃雞蛋，部分蛋白質將被轉換成能量，既發(fā)揮不了蛋白質促進生長的作用，又增加了代謝負擔。所以，喂孩子雞蛋羹時應添加些碳水化合物，或將蛋黃壓碎放入米糊、米湯中調勻后喂給孩子，增加蛋白質的利用率。

　　別吃未煮熟的雞蛋

　　生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者影響蛋白質消化吸收，后者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。所以，寶寶吃的雞蛋一定要煮熟，水沸后再煮7分鐘最佳。若超過10分鐘，雞蛋蛋白質結構會更緊密，較難消化。蛋氨酸會分解出硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應，形成不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。

　　高溫油會使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營養(yǎng)價值。食用后在口腔和胃內不易和消化液接觸，使寶寶消化系統(tǒng)受到影響。

　　不宜吃煎蛋