工業(yè)生產(chǎn)給人類帶來物質(zhì)文明，也給人類賴以生存的環(huán)境帶來污染，如能科學(xué)地安排保健膳食，則可有效地抵御職業(yè)病危害。

　　粉塵作業(yè)工人可常吃些豬血。豬血中的血漿蛋白經(jīng)胃酸的分解，能產(chǎn)生一種可潤(rùn)腸解毒的物質(zhì)，有利于體內(nèi)塵毒的排出。

　　接觸鉛或鉛粉的工人，最好每天喝1-2杯牛奶，并常吃大蒜及富含維生素C的蔬菜和水果。牛奶中的蛋白質(zhì)能與鉛結(jié)合成一種不溶性的化合物，大蒜中的某些有機(jī)成分能結(jié)合鉛，維生素C可與鉛結(jié)合形成溶解度低的抗壞血酸鹽，水果中的果膠物質(zhì)可使腸道中的鉛沉淀，從而減少機(jī)體對(duì)鉛的吸收。

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　　接觸苯的工人適宜吃些高蛋白、高糖、低脂肪及富含維生素B、C的食物。高蛋白飲食可促使苯氧化，增強(qiáng)肝臟釋毒功能。高糖類可促進(jìn)苯的衍生物從體內(nèi)排出。維生素C可縮短出血、凝血時(shí)間，防止白細(xì)胞降低?？刂浦救肓靠蓽p少苯在體內(nèi)和積蓄和吸收。

　　接觸磷的工人應(yīng)多吃些含維生素C的新鮮蔬菜、瓜果和足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物。

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　　胡蘿卜有加速體內(nèi)汞離子排泄的功能，故接觸汞的工人，平時(shí)可多吃胡蘿卜。綠豆是一種良好的解毒劑，接觸砷、接觸氰化物等有毒物質(zhì)者，可在平時(shí)多吃一些。接觸錳者可多吃些含鐵豐富的食物。

　　噪聲環(huán)境下工作的人，如能注意在膳食中補(bǔ)充維生素B1、B2、B6等，對(duì)于預(yù)防聽覺器官的損傷，改善聽力，減輕噪聲疲勞等大有益處。和放射線打交道的人應(yīng)常吃些蛋白、豆類和奶類等高蛋白食品，以補(bǔ)充因放射性損害引起的組織蛋白質(zhì)的分解。