十二指腸炎是指十二指腸的炎癥，分為原發(fā)性和繼發(fā)性兩種。原發(fā)性十二指腸炎，原因尚不十分清楚，但與長期進食刺激性食物，過于粗糙的食物，飲用咖啡、烈酒、濃茶等不良飲食習慣密切相關(guān)，因此調(diào)節(jié)飲食在十二指腸炎的治療中起著重要作用。

　　1、宜吃無粗纖維低渣飲食

　　盡量選擇營養(yǎng)價值高、細軟、易消化食物，如：雞蛋、精白面粉、豆?jié){、魚、瘦肉等。選用含纖維少的瓜果、蔬菜，如嫩黃瓜、嫩茄子、嫩白菜葉、西紅柿（去皮、籽）、冬瓜、胡蘿卜和成熟的蘋果、桃梨等。

　　2、禁忌食用辛辣的食物

　　因為辛辣的食物會刺激到炎癥部位，胃腸粘膜就會受到刺激損壞，從而不僅會使炎癥的病情更加的嚴重，同時還可能會導致其它不利于腸道健康的因素發(fā)生。

　　3、少量多餐、定時定量

　　少量，可減少胃酸分泌;多餐，可彌補食量之不足。一般每餐不宜過飽，以正常食量的2/3為宜，每日進餐4～5次。定時定量對維持胃液分泌和正常生理功能有重要作用。

　　4、避免能強烈刺激胃液分泌的食物

　　如咖啡、濃茶、可可、巧克力、濃肉湯、雞湯、過甜食物、酒精、地瓜等食物;各種香料及強烈調(diào)味品，如味精、芥末、胡椒、辣椒、茴香、花椒等也應(yīng)加以控制。

　　5、供給適量的膳食纖維

　　病人在膳食中減少膳食纖維時，易產(chǎn)生便秘，故可常吃香蕉、蜂蜜、果汁、菜汁、洋粉凍等，以起潤腸作用。

　　6、選擇合適的烹調(diào)方法

　　患者所吃食物必須切碎煮爛?？蛇x用蒸、煮、氽、軟燒、燴、燜等烹調(diào)方法，不宜用油煎、炸、爆炒、煙熏、腌臘、醋熘、冷拌等方法加工食物。以免造成食物不易消化，在胃內(nèi)停留時間較長，增加胃腸負擔。