胡蘿卜要怎么吃更有營(yíng)養(yǎng)？
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胡蘿卜要怎么吃更有營(yíng)養(yǎng)？
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葉奎 天津市第四中心醫(yī)院 副主任醫(yī)師
胡蘿卜中的胡蘿卜素是一種脂溶性的營(yíng)養(yǎng)素，溶解在脂肪或者脂類(lèi)中更容易被人體所吸收，所以才有油炒胡蘿卜更有營(yíng)養(yǎng)一說(shuō)。但胡蘿卜的吃法也不應(yīng)拘泥于此，因?yàn)槿粘ｏ嬍巢⒉皇呛}卜一種，即使胡蘿卜不用油炒，但是同時(shí)或者同一餐中吃了含油脂的食物，進(jìn)入胃后或者到胃腸道后，胡蘿卜素還是可以借助同時(shí)吃進(jìn)去其他油脂食物進(jìn)行消化。其實(shí)胡蘿卜所含的營(yíng)養(yǎng)素遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止胡蘿卜素，比如說(shuō)胡蘿卜中的維生素C在蔬菜中也屬于中等偏高的，葉酸也中等偏高，這兩種維生素屬于怕熱的維生素，如果生吃反而可以保存更多，所以從這個(gè)角度上來(lái)講生吃又是更有優(yōu)勢(shì)的。所以說(shuō)任何一種吃法都是有各自的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，那么在選擇烹調(diào)時(shí)生吃、煮熟或者炒熟都是可以的，各有所得各有所失不能說(shuō)是浪費(fèi)食物。
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