慢性肝炎患者需忌食高脂食物、酒精飲品、霉變食物、高鹽加工食品及辛辣刺激性食物。慢性肝炎是由病毒、酒精、藥物等多種因素引起的肝臟慢性炎癥，飲食控制對(duì)延緩病情進(jìn)展至關(guān)重要。

1、高脂食物

動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品等含飽和脂肪酸較高，可能加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)期過量攝入會(huì)導(dǎo)致脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，可能誘發(fā)脂肪肝或加速肝纖維化進(jìn)程。烹調(diào)建議選擇清蒸、水煮等方式，避免使用動(dòng)物油。

2、酒精飲品

所有含酒精飲料均需嚴(yán)格禁止。乙醇代謝產(chǎn)物乙醛可直接損傷肝細(xì)胞膜，抑制肝臟解毒功能。即使少量飲酒也可能導(dǎo)致轉(zhuǎn)氨酶升高，加重肝細(xì)胞壞死。對(duì)于酒精性肝炎患者，戒酒是治療的首要措施。

3、霉變食物

發(fā)霉的花生、玉米等可能含有黃曲霉毒素，這種強(qiáng)致癌物會(huì)顯著增加肝癌發(fā)生概率。慢性肝炎患者肝臟解毒能力下降，對(duì)毒素更為敏感。儲(chǔ)存糧食需保持干燥通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄。

4、高鹽加工食品

腌制品、罐頭食品含鈉量高，可能加重水鈉潴留。對(duì)于合并肝腹水的患者，需嚴(yán)格控制每日鹽分?jǐn)z入。加工肉制品中的亞硝酸鹽還可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺，增加肝臟代謝壓力。

5、辛辣刺激性食物

辣椒、芥末等可能刺激消化道黏膜，誘發(fā)或加重消化道出血風(fēng)險(xiǎn)。肝硬化患者食管胃底靜脈曲張時(shí)，辛辣食物可能成為出血誘因。烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免使用咖喱、胡椒等刺激性調(diào)味料。

慢性肝炎患者日常應(yīng)保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，選擇魚肉、雞胸肉等低脂肉類，搭配新鮮蔬菜水果補(bǔ)充維生素。烹飪方式以清淡為主，每日食鹽不超過5克?？蛇m量食用山藥、薏苡仁等藥食同源食材，但需避免自行服用中藥偏方。建議定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)，根據(jù)醫(yī)生指導(dǎo)調(diào)整飲食方案。保持規(guī)律作息，避免過度勞累，適度進(jìn)行散步等低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)有助于改善肝臟血液循環(huán)。